结论：合作社注销后遗漏债权，部分出资人能否起诉债务人需分情况讨论。

1. 若合作社注销时未依法清算或清算程序存在瑕疵
   根据《公司法》及相关司法解释（合作社可参照适用），若清算组未履行通知债权人义务或清算报告存在虚假记载，导致债权人未获清偿，出资人可能需承担连带责任。但若部分出资人能证明自身无过错（如未参与清算、未签署虚假文件），可主张免责并直接以债权人身份起诉债务人。此时需满足：

   • 债权属于合作社合法财产，未在注销时依法处置；
     
   • 出资人能提供债权凭证（如合同、对账单等）；
     
   • 债务人未提出时效抗辩（自知道或应当知道权利受损之日起3年内起诉）。

2. 若合作社已依法清算并注销，但遗漏债权未分配
   此时合作社主体资格已消灭，债权应归全体出资人按出资比例共有。部分出资人若想主张权利，需通过以下路径：

   • 内部追偿：先与其他出资人协商分配方案，或通过股东会决议确认债权归属；
     
   • 代表诉讼：若其他出资人怠于行使权利，可依据《民法典》第95条，以全体出资人名义委托代表起诉债务人，所得款项按出资比例分配。
     注意：若合作社注销时已明确放弃债权或债权已过诉讼时效，出资人将丧失胜诉权。

3. 实务建议

   • 证据固定：立即收集债权凭证、合作社注销文件、清算报告等材料；
     
   • 时效管理：自知道债权被遗漏之日起3年内起诉，避免超期；
     
   • 程序合规：若需以合作社名义起诉，需先通过工商部门恢复主体资格（部分地区支持注销后恢复），或直接以出资人名义起诉并说明理由。

风险提示：若合作社注销时存在恶意逃避债务的情形（如虚构债务、转移资产），出资人可能面临行政处罚甚至刑事责任，建议优先通过协商或调解解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作方案。