现炒瓜子直接售卖是否符合《食品安全法》，需结合具体情况判断，但总体而言，只要满足相关食品安全标准和要求，就是合法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、从食品生产经营许可的角度

根据《食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。然而，对于现炒瓜子这类小规模、现场制售的食品，是否需要取得食品生产许可或食品经营许可，可能因地区和具体规定而异。

1. 部分地区可能实行备案制：一些地方对于小规模的现场制售食品，可能采取备案制度而非严格的许可制度。这意味着，只要商家在相关部门进行备案，并遵守相关的食品安全规定，就可以进行现炒瓜子的售卖。
2. 需符合基本卫生和安全条件：无论是否需要许可或备案，商家都必须确保现炒瓜子的生产环境、设备、原料等符合基本的卫生和安全条件。例如，生产场所应保持清洁，设备应定期清洗消毒，原料应新鲜无变质等。

二、从食品安全标准和要求的角度

现炒瓜子作为食品，必须符合国家相关的食品安全标准和要求。这包括但不限于：

1. 原料安全：瓜子等原料应来自合法渠道，无农药残留、重金属超标等安全问题。
2. 加工过程安全：现炒过程中应使用安全的食用油，避免使用过期或变质的油。同时，加工过程中应控制温度和时间，确保瓜子炒熟且不过度焦糊。
3. 包装和标签：如果现炒瓜子进行包装销售，包装材料应符合食品安全标准，且标签上应注明产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息。

三、从法律责任的角度

如果现炒瓜子不符合食品安全标准或要求，商家可能面临法律责任。这包括但不限于：

1. 行政处罚：相关部门可以对商家进行罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
2. 民事赔偿：如果消费者因食用不符合标准的现炒瓜子而受到损害，商家可能需要承担民事赔偿责任。
3. 刑事责任：在严重情况下，如果商家的行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），还可能面临刑事追究。

四、实际建议

1. 了解当地规定：在售卖现炒瓜子前，建议先了解当地关于食品生产经营许可或备案的具体规定，确保合规经营。
2. 严格把控质量：从原料采购到加工过程再到包装销售，都要严格把控质量，确保现炒瓜子符合食品安全标准和要求。
3. 保留相关记录：建议保留原料采购记录、加工过程记录、销售记录等，以备查验和追溯。

如果你在现炒瓜子售卖过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。