工厂承包出去后，工龄的“买断”并非法律上的规范术语，通常指的是用人单位与劳动者协商一致，通过支付经济补偿等方式解除劳动合同并处理工龄相关权益。这种情况下，工龄的处理需依据《劳动合同法》及相关规定，具体如下：

1. 工龄“买断”的合法性前提
   根据《劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致可以解除劳动合同。若工厂承包后，新承包方或原用人单位与劳动者就工龄补偿达成一致，并签订书面协议，则工龄“买断”具有合法性。但需注意：

   • 协议内容需明确补偿标准（如按工作年限支付经济补偿）；
     
   • 不得违反法律强制性规定（如最低工资标准、社保缴纳义务等）；
     
   • 劳动者需在充分知情、自愿的情况下签署协议，避免因胁迫或欺诈导致协议无效。

2. 工龄补偿的计算标准
   若协商解除劳动合同，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算：

   • 每满一年支付一个月工资；
     
   • 六个月以上不满一年的按一年计算；
     
   • 不满六个月的支付半个月工资。
     月工资标准：为劳动合同解除前十二个月的平均工资，包括基本工资、奖金、津贴等货币性收入。若月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，补偿标准按三倍封顶，且年限最高不超过十二年。

3. 工厂承包后的主体变更问题

   • 若承包导致用人单位变更（如原工厂注销，新承包方重新注册）：
     根据《劳动合同法实施条例》第十条，劳动者非因本人原因从原用人单位被安排到新用人单位工作的，原用人单位未支付经济补偿的，新用人单位在解除劳动合同时需将原工作年限合并计算补偿。
     例外：若原用人单位已支付经济补偿，且劳动者与新用人单位重新签订劳动合同，则新用人单位无需对原工龄负责。
     
   • 若承包不改变用人单位主体（如工厂名称、法人未变，仅经营权转移）：
     工龄连续计算，承包方需承接原劳动合同权利义务，无权单方面“买断”工龄。

4. 社保与工龄的关联性
   工龄“买断”仅影响经济补偿，但社保缴纳年限需单独处理：

   • 用人单位需为劳动者缴纳社保至劳动合同解除之日；
     
   • 劳动者可凭解除协议、社保转移单等材料，将社保关系转移至新单位或个人账户；
     
   • 若承包方未依法缴纳社保，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

5. 风险提示与建议

   • 劳动者：签署“买断”协议前，务必核对补偿标准是否符合法律要求，保留工资条、劳动合同等证据；若对协议内容有疑问，可要求用人单位解释或咨询专业律师。
     
   • 用人单位/承包方：需确保协议内容合法、程序合规，避免因违法解除劳动合同面临双倍赔偿（根据《劳动合同法》第八十七条）；若涉及大规模裁员，需提前三十日向工会或全体职工说明情况，并报告劳动行政部门。

总结：工厂承包后工龄的“买断”需以合法协商为前提，补偿标准按工作年限计算，并需区分用人单位是否变更。建议双方签订书面协议明确权利义务，必要时可携带相关材料进一步向我咨询具体操作细节。