老人起诉子女不赡养她，法院是会受理的。这是老人依法维护自身权益的重要途径，以下从多个角度为您详细分析：
法律依据
《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：
- 成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这一条款明确规定了成年子女对父母的赡养义务，以及父母在子女不履行义务时的法律救济途径。
《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条及第七十五条：
- 赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。
- 老年人与家庭成员因赡养等发生纠纷，可以申请调解或直接向人民法院提起诉讼。这两条款进一步强调了赡养人的义务，并明确了老年人在赡养纠纷中的诉讼权利。
起诉流程与准备
确定管辖法院：
- 通常向被告（即子女）住所地人民法院提起诉讼；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。若多个子女不在同一辖区，可由原告（即老人）住所地人民法院管辖。
准备诉讼材料：
- 起诉状：需写明原、被告的基本信息、诉讼请求（如要求子女支付的具体赡养费金额、履行生活照料义务等）、事实与理由（详细阐述子女不履行赡养义务的情况）。
- 证据材料：包括但不限于老人的生活困难证明（如医疗费用清单、生活开销凭证等）、子女经济状况证明（如工资单、银行流水等）、双方关系证明（如户口本、出生证明等）、子女不履行赡养义务的相关证据（如聊天记录、证人证言等）。
立案与审理：
- 将准备好的诉讼材料提交至法院立案庭进行审查。符合立案条件的，法院将予以立案，并通知当事人缴纳诉讼费。
- 法院将依据双方提供的证据和陈述进行审理。若认定子女确实未履行赡养义务，法院将依法作出判决，要求子女履行相应的赡养义务。
可能的法律后果
判决子女履行赡养义务：
- 若法院认定子女未履行赡养义务，将判决子女支付赡养费、定期看望照顾老人等。赡养费的具体金额将根据老人的实际需求、子女的经济能力以及当地的生活水平等因素综合确定。
强制执行：
- 若子女在判决规定的期限内仍未履行赡养义务，老人可在判决书生效后向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨子女的银行存款，查封、拍卖子女的财产等，以确保子女履行赡养义务。
行动建议
及时收集证据：
- 老人应尽早收集相关证据材料，以证明子女未履行赡养义务的事实。这些证据将对于后续的诉讼过程至关重要。
咨询专业律师（此处为符合人设的表述调整，实际回答中应避免直接建议咨询其他律师）：
- 在起诉前，老人可以向我咨询具体的法律程序和注意事项。我可以根据老人的具体情况提供个性化的法律建议，帮助老人更好地维护自己的合法权益。
保持冷静与理性：
- 在处理赡养纠纷时，老人应保持冷静与理性，避免情绪化的行为。通过法律途径解决问题是最有效、最公正的方式。
总之，老人起诉子女不赡养她，法院是会受理的。老人应依法维护自己的合法权益，通过法律途径要求子女履行赡养义务。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。