当老人起诉子女不赡养时，法院会依法进行判决。以下是对这一问题的详细解答：
一、明确结论
法院会根据相关法律法规，判决子女履行对老人的赡养义务，这可能包括支付赡养费、提供生活照料和精神慰藉等。若子女拒不执行，将面临法律制裁。
二、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：明确规定成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母有要求成年子女给付赡养费的权利。
- 《中华人民共和国老年人权益保障法》：规定赡养人应履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，并照顾老年人的特殊需要。
- 《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百六十一条：对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
三、判决依据与考量因素
法院在判决时会综合考虑以下因素：
- 关系确认与义务存在：确认双方是否存在法定的赡养义务。
- 实际需求：考虑老人的日常生活费用、医疗费用等必要开销。
- 赡养人经济能力：综合评估赡养人的收入、财产状况，确定其承担赡养费的能力。
- 当地生活水平：根据不同地区的经济和生活成本差异，合理调整赡养费数额。
- 多个赡养人情况：若老人有多个子女，法院会根据各子女的经济状况和生活条件，合理分配赡养责任。
四、判决内容
- 支付赡养费：确定具体的赡养费数额，确保老人的基本生活需求得到满足。
- 履行照料义务：若老人生活不能自理，赡养人需亲自照料或承担请人照料的费用。
- 给予精神慰藉：强调赡养人应定期看望、陪伴老人，关心其精神需求。
五、强制执行与法律责任
- 若赡养人拒不执行法院判决，老人可向法院申请强制执行。
- 情节严重的，赡养人可能面临罚款、拘留等处罚；构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
六、实际案例
在实际案例中，法院通常会根据老人的实际需求和子女的经济能力，作出合理的判决。例如，某老人因年迈体弱，无法自理生活，起诉子女不履行赡养义务。法院经审理后，判决子女每月支付一定数额的赡养费，并定期看望老人，确保老人的生活和精神需求得到满足。
综上所述，当老人起诉子女不赡养时，法院会依法进行判决，保护老人的合法权益。若您或您身边的人遇到类似问题，建议及时咨询律师，寻求法律帮助。