若政府明确承诺支付利息但拒绝履行，您可通过以下法律途径解决：

1. 核查合同与政策依据
   首先需确认贷款协议中是否明确约定利息条款（如利率、支付方式、时间节点），同时核查当地政府关于此类贷款的财政政策或规范性文件。若合同与政策均支持利息主张，政府拒付行为构成违约，您有权要求其履行义务。

2. 协商与书面催告
   建议先通过正式函件（如律师函）向政府财政部门或贷款对接单位提出书面催告，明确要求限期支付利息并保留送达证据。实践中，部分政府拒付可能因财政审批流程延迟或内部沟通问题，书面催告可推动问题解决。

3. 行政复议或诉讼

   • 行政复议：若政府拒付行为涉及具体行政行为（如财政拨款审批），可向其上级行政机关申请复议，要求撤销拒付决定并责令支付。
     
   • 民事诉讼：若贷款协议性质为民事合同（如政府平台公司借款），可直接向法院起诉，依据《民法典》合同编要求政府承担违约责任，支付利息及可能的违约金。
     注：需注意诉讼时效问题，一般自知道权利受损之日起3年内起诉。

4. 申请财产保全（如必要）
   若担心政府转移资产导致执行困难，可在诉讼中申请财产保全，冻结其银行账户或等值财产。但需提供担保并证明紧迫性，实践中对政府主体保全需谨慎评估。

5. 向上级财政或审计部门举报
   若政府拒付利息涉嫌违规使用财政资金或违反政策，可向省级财政厅、审计局或纪委监委举报，通过行政监督途径推动问题解决。

关键风险提示：

• 政府贷款可能涉及政策性资金，需区分“利息”是否符合财政规范（如部分扶贫贷款可能免息）。
  
• 诉讼政府主体可能面临执行难问题，需提前调查其财政状况及可执行财产。
  
• 建议委托律师介入，通过政府法律顾问或财政部门沟通渠道提高解决效率。

行动建议：
立即整理贷款合同、付款记录、沟通函件等证据，根据政府拒付的具体理由选择上述途径。若需进一步分析证据或制定策略，可直接向我提供材料细节，我将协助制定具体方案。