关于公职人员配偶在国外是否可以休探亲假的问题，这主要取决于具体的政策规定以及个人的实际情况。以下是我为您详细梳理的相关信息：
首先，我们需要明确的是，探亲假的享受通常与职工的工作性质、工作年限以及与配偶的居住情况有关。根据《国务院关于职工探亲待遇的规定》，凡在国家机关、人民团体和全民所有制企业、事业单位工作满一年的固定职工，如果与配偶不住在一起，又不能在公休假日团聚的，是可以享受探望配偶的待遇的。这一规定并未特别限制配偶的国籍或居住地，因此，从原则上讲，如果公职人员的配偶在国外，且满足上述条件，是有可能享受探亲假的。
然而，具体到实际操作中，还需要考虑以下几点：
单位政策：不同单位可能根据自身的实际情况，对探亲假的享受条件、假期长度等有所调整。因此，公职人员需要首先了解自己所在单位的具体政策。
配偶情况：虽然配偶在国外并不直接排除享受探亲假的可能性，但单位可能会要求提供配偶在国外的相关证明，如居住证明、工作证明等，以确认配偶确实在国外且无法在公休假日团聚。
假期长度与安排：如果满足享受探亲假的条件，公职人员还需要与单位协商确定假期的具体长度和安排。这通常包括假期的起止时间、是否需要提前返回等。
其他相关规定：除了上述基本条件外，还可能存在其他相关规定，如探亲路费的报销、境外医疗费的承担等。这些都需要公职人员在申请探亲假前进行详细了解。
综上所述，公职人员配偶在国外并不直接排除其享受探亲假的可能性。但具体能否享受以及享受的条件和假期长度等，还需要根据单位的具体政策以及个人的实际情况来确定。因此，我建议您首先咨询自己所在单位的人事部门，了解具体的政策规定和申请流程。