结论：机关事业单位职工的配偶在国外，职工在一定条件下是可以享受探亲假的。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《国务院关于职工探亲待遇的规定》，国家机关、人民团体和全民所有制企业、事业单位工作满一年的固定职工，若与配偶不住在一起，且不能在公休假日团聚，可享受探望配偶的待遇。这一规定同样适用于配偶在国外的情况，只要满足“不能在公休假日团聚”的条件，即职工无法利用公休假日与配偶团聚（通常理解为因距离遥远、签证限制等原因无法在公休假日内往返并团聚）。

2. 假期时长与待遇：

   • 职工探望配偶的，每年给予一方探亲假一次，假期通常为30天。在规定的探亲假期和路程假期内，职工的工资按本人标准工资发放，且往返路费由所在单位负担。这一待遇旨在保障职工与配偶的团聚权利，减轻职工的经济负担。

3. 申请与审批流程：

   • 职工需提前向所在单位提出书面申请，并附上相关证明（如配偶的国外居住证明、无法在公休假日团聚的说明等）。单位领导在审批时，会综合考虑职工的实际情况和单位的工作安排，决定是否批准探亲假。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果配偶在国外因工作、学习等原因无法回国团聚，且职工符合探亲假的其他条件（如工作满一年、与配偶不住在一起等），那么职工仍然有权享受探亲假。
   • 需要注意的是，不同单位可能对探亲假的具体执行有所差异，如假期时长、审批流程等。因此，职工在申请探亲假前，最好先了解所在单位的具体规定。

5. 法律建议：

   • 如果您作为机关事业单位的职工，配偶在国外且无法在公休假日团聚，您可以向所在单位提出探亲假的申请。在申请时，务必提供充分的证明材料，以说明您符合探亲假的条件。
   • 如果单位拒绝批准您的探亲假申请，您可以先与单位进行沟通协商，了解拒绝的具体原因。如果沟通无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：机关事业单位职工的配偶在国外，只要满足《国务院关于职工探亲待遇的规定》中的条件，职工是可以享受探亲假的。在申请探亲假时，职工需要提供充分的证明材料，并遵循所在单位的申请与审批流程。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。