是否需要起诉取决于您是否希望通过法律途径解决此事以及损害的严重程度，若损害较小，可先尝试协商或投诉；若损害较大且协商无果，则可以考虑起诉。以下从不同角度为您详细分析：
一、损害较小的情况
协商解决：
- 如果您购买的火烧发霉，但并未造成身体不适或其他明显损害，您可以首先尝试与商家进行协商，要求商家进行赔偿或更换。
- 协商时，您可以保留好购买凭证（如发票、收据等）以及火烧发霉的照片或视频作为证据，以便在协商中更有说服力。
投诉处理：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉。
- 投诉时，您需要提供详细的购买信息、损害情况以及协商记录等证据，以便相关部门能够及时处理您的投诉。
二、损害较大的情况
法律途径：
- 如果您因食用发霉的火烧而出现了身体不适或其他损害，且协商和投诉均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 在此情况下，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。
起诉准备：
- 证据收集：您需要收集充分的证据来证明您的损害是由商家提供的发霉火烧造成的。这包括购买凭证、医疗证明、照片或视频等。
- 法律咨询：在起诉前，建议您咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。
- 起诉材料：准备起诉状、证据清单等起诉材料，并按照法院的要求进行提交。
可能的结果：
- 如果法院认定商家存在过错，并造成了您的损害，商家可能需要承担赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
- 如果商家能够证明其已经尽到了合理的注意义务，或者您的损害并非由商家提供的火烧造成，那么商家可能不需要承担赔偿责任。
三、其他注意事项
- 保留证据：无论您选择哪种解决方式，都需要保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
- 及时行动：如果您发现购买的火烧发霉，应尽快采取行动，以免因时间过长而导致证据灭失或损害扩大。
- 理性维权：在维权过程中，应保持理性，避免采取过激行为或言语攻击商家，以免给自己带来不必要的麻烦。
最后建议：如果您对是否起诉或如何起诉存在疑问，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。