结论：骑电动车没带安全帽看到交警掉头，交警是否会追，这并没有一个确定的答案，它取决于多种因素，包括交警的执法策略、现场情况以及你的具体行为等。不过，我可以从法律角度为你分析相关情况，并给出一些建议。
分析角度一：交警的执法策略与现场情况
交警的执法重点：交警在执勤时，通常会根据道路交通状况、违法行为的发生频率以及严重程度等因素，来制定执法策略。如果当时道路交通状况复杂，或者电动车违法行为较多，交警可能会更加注重查处此类违法行为，包括未佩戴安全帽的情况。
现场情况：如果你掉头时，交警已经注意到了你，并且认为你的行为构成了违法行为，那么他们有可能会选择追赶你，以进行查处。但如果交警当时正在处理其他更紧急或更严重的违法行为，或者你的掉头行为并未引起他们的注意，那么他们可能不会追赶你。
分析角度二：你的具体行为
掉头行为的合法性：如果你掉头时违反了交通规则，比如在没有掉头标志的地方掉头，或者掉头时影响了其他车辆的正常行驶，那么你的行为本身就构成了违法行为。这种情况下，交警更有可能选择追赶你，以进行查处。
逃避执法的后果：如果你因为看到交警而选择掉头逃避执法，这种行为本身也是违法的。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，逃避交警执法可能会面临更严重的处罚，包括罚款、拘留等。
法律建议：
遵守交通规则：无论何时何地，都应该遵守交通规则，佩戴好安全帽等防护装备。这不仅是为了自己的安全着想，也是为了避免不必要的法律纠纷。
积极配合执法：如果交警已经注意到了你，并且认为你的行为构成了违法行为，那么你应该积极配合执法，接受相应的处罚。逃避执法只会让问题变得更加复杂和严重。
了解法律后果：在做出任何行为之前，都应该先了解其可能带来的法律后果。这样可以帮助你更好地做出决策，避免不必要的法律风险。
总结与进一步思考：
骑电动车没带安全帽看到交警掉头，交警是否会追并没有一个确定的答案。它取决于多种因素，包括交警的执法策略、现场情况以及你的具体行为等。不过，无论交警是否追赶你，你都应该遵守交通规则，佩戴好安全帽等防护装备。如果因为违法行为而被交警查处，也应该积极配合执法，接受相应的处罚。如果你有任何关于交通运输方面的法律问题或疑虑，都可以直接向我咨询。