结论：电动车看见交警查车掉头就走，交警是否会追，这取决于多种因素，无法一概而论。但我可以从法律角度和实际操作层面为你详细分析。

1. 法律层面分析：

   • 交警的执法权限：交警作为交通管理部门，有权对违反交通法规的行为进行查处。如果电动车存在违法行为（如未佩戴安全头盔、超速、闯红灯等），交警有权进行拦截和处罚。
   • 逃避执法的法律后果：如果电动车驾驶人因逃避交警查处而掉头逃跑，这种行为可能构成逃避执法。根据相关法律法规，逃避执法可能会面临更严重的处罚，包括但不限于罚款、扣留车辆、甚至行政拘留等。

2. 实际操作层面分析：

   • 交警的反应：交警在查车时，如果发现电动车掉头逃跑，会根据现场情况、交通状况以及逃跑车辆的特征等因素来决定是否追赶。如果逃跑车辆速度过快、交通状况复杂或者逃跑方向不明确，交警可能会选择放弃追赶，转而通过其他手段（如调取监控、发布协查通报等）来查找和处罚违法行为人。
   • 逃跑的风险：对于电动车驾驶人来说，掉头逃跑不仅可能面临更严重的法律后果，还可能因为慌乱中发生交通事故而危及自身和他人的安全。此外，逃跑过程中如果发生碰撞、刮擦等事故，逃跑者将承担全部责任。

3. 建议：

   • 遵守交通法规：作为电动车驾驶人，应该严格遵守交通法规，佩戴安全头盔、不超速、不闯红灯等，以减少被交警查处的风险。
   • 配合执法：如果遇到交警查车，应该主动配合执法，出示相关证件和资料，接受交警的询问和检查。如果确实存在违法行为，应该接受处罚并改正错误。
   • 不要逃避执法：逃避执法不仅无法解决问题，反而可能让问题变得更加复杂和严重。如果因为逃避执法而发生交通事故或者被交警通过其他手段查获，将面临更严重的法律后果。

总结：电动车看见交警查车掉头就走，交警是否会追取决于多种因素。但无论如何，逃避执法都不是明智之举。作为电动车驾驶人，应该遵守交通法规，配合执法，不要试图通过逃跑来逃避处罚。如果你有任何关于交通违章或其他法律问题，可以直接向我咨询。