结论：在您描述的情况下，是否需要赔付取决于多个因素，包括饭店的规章制度、您是否存在过错以及肉品损坏的具体原因等。以下是从不同角度进行的分析：

1. 饭店规章制度：

   • 首先，需要查看饭店的规章制度或员工手册中是否有关于员工在休息日或非工作时间对饭店财产（如备货）的责任规定。
   • 如果规章制度中明确规定了员工在休息日也需对饭店财产承担一定责任，或者规定了因员工疏忽导致财产损失需赔偿的条款，那么您可能需要根据规定承担相应的赔偿责任。
   • 如果规章制度中没有此类规定，或者规定不明确，那么您是否需要赔付将取决于其他因素。

2. 过错责任：

   • 在法律上，通常要求有过错的一方承担赔偿责任。如果您在休息日没有直接参与饭店的运营，且肉品损坏并非由于您的疏忽或故意行为导致，那么您可能不需要承担赔偿责任。
   • 然而，如果饭店能够证明肉品损坏是由于您在管理备货过程中的疏忽（如未妥善保存、未及时检查等）导致的，那么您可能需要承担一定的赔偿责任。

3. 肉品损坏的具体原因：

   • 肉品损坏可能是由于多种原因导致的，如储存条件不佳、过期、自然灾害等。
   • 如果肉品损坏是由于饭店的储存设施问题、管理不善或其他非您个人原因导致的，那么您通常不需要承担赔偿责任。
   • 如果肉品损坏是由于您个人的疏忽或故意行为导致的，那么您可能需要承担赔偿责任。

4. 劳动合同和法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规，员工在非工作时间通常不对饭店的财产损失承担责任，除非能够证明损失是由于员工的故意或重大过失导致的。
   • 因此，如果肉品损坏并非由于您的故意或重大过失导致，您可能不需要承担赔偿责任。

建议：

• 首先，查看饭店的规章制度和员工手册，了解其中关于员工责任的规定。
• 其次，与饭店管理层进行沟通，了解肉品损坏的具体原因和饭店的立场。
• 如果饭店要求您承担赔偿责任，您可以要求饭店提供证据证明损失是由于您的故意或重大过失导致的。
• 如果双方无法达成一致，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果饭店能够证明肉品损坏是由于您的故意或重大过失导致的，您可能需要承担赔偿责任，赔偿金额将根据肉品的实际损失和饭店的规章制度来确定。
• 如果饭店无法证明损失是由于您的故意或重大过失导致的，或者规章制度中没有相关规定，您可能不需要承担赔偿责任。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。