针对工程未完工而施工单位擅自撤场的情况，核心结论是：建设单位可通过固定证据、主张违约责任、自行或委托第三方完成工程、解除合同并索赔等途径维护权益。以下是具体分析：

1. 固定证据，明确责任

• 关键动作：立即对施工现场进行拍照、录像，记录未完工部分、已完工程质量、材料设备留存情况；整理施工合同、付款凭证、工程联系单、会议纪要等书面文件；若施工单位曾口头或书面表示停工，需留存相关证据。
• 法律依据：根据《民法典》第577条，施工单位未按约定完成工程构成违约，建设单位需证明其违约行为及损失。

2. 主张违约责任，要求赔偿

• 赔偿范围：包括直接损失（如重新招标费用、工期延误罚款）和间接损失（如预期利润损失、融资成本增加）。
• 操作建议：向施工单位发送书面《履约催告函》，要求其限期复工；若未回应，可发送《解除合同通知书》，并明确索赔金额及依据。

3. 自行或委托第三方完成工程

• 合法性：根据《民法典》第591条，施工单位违约后，建设单位可采取合理措施防止损失扩大（如委托其他单位施工），由此产生的合理费用由违约方承担。
• 注意事项：需保留第三方施工的合同、付款凭证、工程量签证等证据，避免被施工单位以“擅自变更施工方”为由抗辩。

4. 解除合同，清理现场

• 解除条件：若施工单位明确表示或以行为表明不再履行合同（如撤场、拒接电话），建设单位可依据《民法典》第563条主张法定解除权。
• 后续处理：解除合同后，需及时与施工单位办理工程交接，对已完工程进行验收或质量鉴定，避免因现场混乱导致责任不清。

5. 申请财产保全，保障执行

• 适用场景：若担心施工单位转移财产，可在诉讼或仲裁前向法院申请财产保全，冻结其银行账户、查封设备等。
• 风险提示：需提供等值担保，且若保全错误可能承担赔偿责任，建议谨慎评估施工单位偿付能力后再决定。

6. 通过诉讼或仲裁解决争议

• 管辖选择：根据合同约定，若约定仲裁条款则需提交仲裁机构；未约定则向工程所在地法院起诉。
• 证据清单：除前述证据外，还需准备工期计划、监理报告、气象证明（如因天气导致停工）等辅助材料，以证明施工单位违约与损失的因果关系。

温馨提示：工程纠纷涉及金额大、周期长，建议优先通过协商或调解解决；若必须诉讼，可同步申请先予执行（如要求施工单位返还超付工程款）以缓解资金压力。如有具体证据或合同条款需要分析，可直接向我提供细节，我会进一步为您梳理应对方案。