即便老板被抓，员工的工资权益依然受到法律严格保护，员工可通过多种途径追讨工资。以下是根据不同情况给出的具体处理方式和法律建议：
一、公司正常运营情况下的处理方式
协商解决：
- 员工应首先尝试与公司的人力资源部门、财务部门或其他负责人员沟通，了解工资发放的具体情况和计划。毕竟，公司老板被抓并不意味着公司完全停止运营，可能只是管理层出现了变动。
- 双方可依据劳动合同中的约定，就工资支付的时间和金额进行协商，争取达成一个双方都能接受的解决方案。
检查劳动合同和公司规章制度：
- 仔细查阅劳动合同和公司相关的规章制度，确保了解自己的工资权益和支付规定。这是维护自己权益的基础，也是后续协商、投诉或仲裁的依据。
- 如合同中有明确的工资支付条款，员工可据此维护自己的权益，要求公司按照合同约定支付工资。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以证明自己与公司存在劳动关系及工资拖欠事实。
- 劳动监察部门有权调查并责令公司限期支付拖欠工资，这是维护员工权益的一种有效途径。
申请劳动仲裁：
- 如投诉未能解决问题，员工可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁过程中，员工需准备好相关证据，仲裁委员会将根据证据和陈述进行审理，并作出具有法律效力的裁决。这是解决劳动纠纷的一种正式法律程序。
二、公司停止运营或破产情况下的处理方式
关注公司资产状况与重组动态：
- 员工应密切关注公司的资产状况和重组进展，以便及时了解自己的工资债权可能受到的影响。毕竟，公司破产或重组可能会影响到员工的工资支付。
申请破产清算：
- 如公司资不抵债进入破产程序，员工需及时向破产管理人申报债权，提供劳动合同、工资条等证明材料。
- 根据《中华人民共和国企业破产法》，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，将首先支付职工的工资和相关费用。这是法律对员工工资权益的特殊保护。
追究股东责任：
- 在特定情况下，如股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任逃避债务，严重损害公司债权人利益，员工可要求股东对公司债务承担连带责任。
- 追究股东责任需满足一定法律条件和证明要求，通常需通过诉讼程序实现。这是一种更为复杂的法律救济途径，但在某些情况下可能是必要的。
总结与建议
无论公司老板是否被抓，员工的工资权益都受到法律的严格保护。在面对工资问题时，员工应保持冷静、理性应对，并积极寻求帮助和支持。首先尝试与公司内部协商；若协商无果，则依次考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或诉讼等途径。同时，员工也应关注公司的运营状况和资产动态，以确保在必要时能够采取适当的措施来维护自己的合法权益。
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