结论：跟自己爸妈签租赁合同，一般情况下不能直接享受租房附加扣除，但具体还需结合实际情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、租房附加扣除的基本条件
根据相关规定，纳税人享受住房租金专项附加扣除，需要满足以下条件：
- 租赁关系真实存在：即纳税人与出租方之间存在真实的租赁合同关系，且租赁行为符合法律法规的规定。
- 租金支付凭证：纳税人需要保留租金支付凭证，如银行转账记录、收据等，以证明租金的实际支付。
- 扣除标准：根据所在城市的不同，租房附加扣除的标准也有所差异。一般来说，直辖市、省会（首府）城市、计划单列市以及国务院确定的其他城市，扣除标准为每月1500元；市辖区户籍人口超过100万的城市，扣除标准为每月1100元；市辖区户籍人口不超过100万的城市，扣除标准为每月800元。
二、与自己爸妈签租赁合同的特殊情况
租赁关系真实性：
- 虽然与自己爸妈签订了租赁合同，但如果该合同并未实际履行，或者租金支付并不真实（如仅以象征性金额支付），则可能无法满足租房附加扣除的条件。
- 如果租赁合同真实存在，且租金支付也真实有效，那么从形式上看，似乎可以享受租房附加扣除。然而，在实际操作中，税务部门可能会对这种家庭内部的租赁关系进行更为严格的审查。
税务部门的审查：
- 税务部门在审核租房附加扣除申请时，会关注租赁关系的真实性、租金支付的合理性以及扣除标准的适用性等方面。
- 对于家庭内部的租赁关系，税务部门可能会要求提供更多的证明材料，如房屋产权证明、租赁合同、租金支付凭证等，以证明租赁关系的真实性和租金支付的有效性。
- 如果税务部门认为租赁关系不真实或租金支付不合理，可能会拒绝扣除申请或要求补缴税款。
潜在的法律风险：
- 虽然与自己爸妈签订租赁合同本身并不违法，但如果为了享受租房附加扣除而虚构租赁关系或伪造租金支付凭证，则可能构成偷税漏税行为，面临法律制裁。
三、建议与注意事项
- 确保租赁关系真实有效：如果确实需要与自己爸妈签订租赁合同以享受租房附加扣除，应确保租赁关系真实存在，且租金支付也真实有效。
- 保留完整证明材料：应保留完整的租赁合同、租金支付凭证等证明材料，以备税务部门审查。
- 咨询专业意见：由于税务政策可能因地区和时间而有所变化，建议在签订租赁合同前咨询当地税务部门或专业律师的意见，以确保符合相关规定。
总结来说，虽然与自己爸妈签订租赁合同在形式上可能满足租房附加扣除的条件，但由于税务部门对家庭内部租赁关系的审查可能更为严格，且存在潜在的法律风险，因此建议谨慎操作。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。