结论：爷爷和孙子做亲子鉴定，结果通常能够表明是爷孙关系，但具体还需考虑鉴定方法、样本质量以及是否存在特殊情况等因素。

分析说明：

1. 鉴定方法：

   • 亲子鉴定，包括爷孙鉴定，通常依赖于DNA分析技术。这种技术通过比较个体间的遗传标记（如STR位点）来确定亲缘关系。
   • 在爷孙鉴定中，会分析爷爷和孙子之间的遗传标记相似度。由于孙子会继承父亲（爷爷的儿子）的一部分遗传物质，因此爷爷和孙子之间会存在一定的遗传相似性。

2. 样本质量：

   • 样本的质量对鉴定结果至关重要。如果样本受到污染、降解或数量不足，可能会影响鉴定的准确性。
   • 因此，在进行爷孙鉴定时，应确保采集的样本（如血液、口腔拭子等）质量良好，并遵循专业的采集和保存方法。

3. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，如存在基因突变、近亲结婚导致的遗传异常等，可能会影响鉴定的结果。
   • 此外，如果爷爷并非孙子的生物学祖父（例如，存在收养、继父等情况），那么鉴定结果自然会显示非亲缘关系。

法律建议：

• 如果需要进行爷孙鉴定以确认亲缘关系（例如，在继承、抚养权争议等法律事务中），建议选择具有合法资质和良好声誉的鉴定机构进行。
• 在鉴定前，应了解鉴定的流程、费用以及可能的结果和影响。
• 鉴定结果应作为法律事务中的参考证据之一，但并非唯一决定因素。在涉及法律纠纷时，还应结合其他证据和法律规定进行综合判断。

后续行动建议：

• 如果您对爷孙鉴定的结果有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。
• 在进行任何法律事务前，建议先咨询专业律师以了解您的权利和义务以及可能面临的法律风险。