关于变更总费用超过合同总价10%以上的法律规定，主要可以从以下几个方面进行分析：

1. 合同变更的一般原则： 在合同法中，合同的变更通常需要双方协商一致，并以书面形式进行确认。当变更导致合同总费用显著增加，如超过原合同总价的10%时，这通常被视为一个重大变更，需要更加谨慎地处理。虽然法律没有直接规定超过10%就必须如何处理，但根据公平原则和诚实信用原则，双方应当就变更内容进行充分协商，并确保变更后的合同条款仍然公平合理。

2. 具体法律法规的适用：

   • 《中华人民共和国民法典》合同编：该法规定了合同变更的一般规则，即当事人协商一致，可以变更合同。对于费用变更超过一定比例的情况，虽然法律没有明确规定具体的比例界限，但要求变更后的合同内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。因此，在费用变更超过10%时，双方应特别注意审查变更内容是否合法合规。
   • 相关行业规定或地方性法规：在某些特定行业或地区，可能存在关于合同变更费用比例的具体规定。例如，建设工程合同中可能对于工程变更导致的费用增加有更为详细的规定。因此，在处理具体案件时，还需要结合相关行业规定或地方性法规进行综合分析。

3. 法律后果与风险防范：

   • 法律后果：如果双方未能就费用变更超过10%的情况达成一致意见，可能导致合同无法继续履行或产生纠纷。在极端情况下，一方可能主张合同无效或要求解除合同，并寻求相应的法律救济。
   • 风险防范：为避免潜在的法律风险，建议在合同中明确约定费用变更的条件、程序和比例限制。同时，在合同履行过程中，如发生费用变更情况，双方应及时沟通协商，并签订书面变更协议以确认变更内容。

4. 实际操作建议：

   • 及时沟通：一旦发现费用可能变更超过10%，应立即与对方进行沟通，说明变更的原因和必要性。
   • 书面确认：无论变更金额大小，都应签订书面变更协议，明确变更后的费用、支付方式、履行期限等关键条款。
   • 法律审查：在签订变更协议前，建议咨询专业律师进行法律审查，确保变更协议的内容合法合规且符合双方利益。

总结来说，虽然法律没有直接规定变更总费用超过合同总价10%以上必须如何处理，但根据合同法的一般原则和相关法律法规的规定，双方应当就变更内容进行充分协商并签订书面变更协议。在处理具体案件时，还需要结合相关行业规定或地方性法规进行综合分析。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。