针对您提出的“丢失手机找回来但被对方格式化了，能否起诉他”的问题，以下是我的详细解答：
首先，您完全有权对对方提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物的人有义务妥善保管该遗失物，并在可能的情况下及时返还给权利人。如果拾得人在保管过程中因故意或重大过失导致遗失物损毁或灭失，那么他们应当承担相应的民事责任。
在您的情况下，对方捡到了您的手机，但并未妥善保管，而是选择了格式化手机，导致您手机内的数据丢失。这一行为明显具有损毁手机的主观故意，因此对方应当就您的损失承担赔偿责任。
关于赔偿的具体金额，这通常需要根据您的实际损失来确定。手机本身的购买价格可能因使用时间、折旧等因素而有所降低，但更重要的是手机内数据丢失所造成的损失。这些数据可能包括您的重要联系人、照片、视频、工作文件等，其价值往往难以用金钱来衡量。然而，在法律程序中，法院会根据您提供的证据和实际情况，来评估并确定一个合理的赔偿金额。
为了支持您的诉讼，我建议您采取以下措施：
收集证据：包括手机丢失和找回的经过、对方格式化手机的证据（如监控录像、通话记录等）、手机内数据丢失的证明（如备份数据的缺失、重要文件的丢失等）以及您因此遭受的实际损失（如因数据丢失而产生的额外费用、工作延误等）。
咨询律师：在提起诉讼前，咨询一位专业的律师是非常重要的。他们可以帮助您评估案件的胜诉可能性、准备必要的法律文件，并在诉讼过程中为您提供专业的法律支持。
提起诉讼：在收集了足够的证据并咨询了律师后，您可以向当地法院提起诉讼，要求对方赔偿您的损失。
最后，我想强调的是，“拾金不昧”是中华民族的传统美德，也是法律规定的义务。拾得他人财物后，应当妥善保管并及时返还给权利人。如果因一时贪念或疏忽大意而给他人造成损失，那么很可能会承担相应的法律责任。希望您能够顺利解决这个问题，并维护自己的合法权益。