在交通事故中，开车撞死人且承担全责与承担80%责任的主要区别在于责任划分比例不同，这直接影响到赔偿责任的分配以及可能面临的法律后果。以下从几个方面进行详细分析：

一、责任划分比例

1. 全责：意味着事故中的所有损失和责任均由你承担。在交通事故中，如果你被认定为全责，那么你需要对受害者的死亡承担全部的法律责任。
2. 80%责任：则表示你在事故中承担主要责任，但并非全部责任。根据具体情况，可能还有其他方（如受害者本人或其他车辆）承担剩余的20%责任。

二、赔偿责任分配

1. 全责情况下的赔偿：

   • 你需要承担受害者死亡的全部赔偿费用，包括但不限于丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
   • 如果受害者家属提起民事诉讼，法院将根据你的全责判决你承担全部的赔偿责任。

2. 80%责任情况下的赔偿：

   • 你只需承担受害者死亡赔偿费用的80%，剩余的20%可能由受害者本人（如果其有过错）或其他责任方承担。
   • 在民事诉讼中，法院将根据你的责任比例判决你承担相应的赔偿责任。

三、可能面临的法律后果

1. 全责情况下的法律后果：

   • 你可能面临更严重的刑事处罚，如果事故构成交通肇事罪，且情节严重，可能会被判处较重的有期徒刑。
   • 你的驾驶证可能会被吊销，且在一定期限内不得重新取得。

2. 80%责任情况下的法律后果：

   • 刑事处罚可能相对较轻，具体取决于事故的具体情况和你的过错程度。
   • 驾驶证也可能受到处罚，但可能不是吊销，而是暂扣或降级等。

四、实际案例与法律条款

• 实际案例：在实际操作中，全责和部分责任（如80%责任）的判定通常基于交警部门的事故认定书。这份认定书会详细分析事故原因、各方过错程度，并据此划分责任比例。
• 法律条款：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，交通事故的责任划分主要依据各方在事故中的过错程度。全责意味着一方完全无过错或过错完全由另一方承担；而部分责任则意味着多方均有过错，需按比例分担责任。

五、建议与注意事项

1. 及时报警并保护现场：在发生交通事故后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行事故调查和责任划分。
2. 积极配合调查：应积极配合交警部门的调查工作，提供真实、准确的陈述和证据。
3. 咨询专业律师：在面对复杂的交通事故责任划分和赔偿问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

总之，开车撞死人且承担全责与承担80%责任在责任划分比例、赔偿责任分配以及可能面临的法律后果等方面均存在显著差异。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。