结论：新老板接手酒店两个月后辞退您，您是否可以要求赔偿取决于辞退的具体原因和程序是否合法。以下从不同角度为您详细分析：
一、若辞退属于违法解除劳动合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金。
- 第八十七条规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
赔偿计算：
- 经济补偿标准：根据您在酒店的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
- 赔偿金计算：经济补偿标准的二倍，即若您工作满一年，则赔偿金为两个月工资；若工作不满一年但超过六个月，赔偿金也为两个月工资；若工作不满六个月，赔偿金为一个月工资。
示例：
- 假设您在酒店工作了8个月，月工资为5000元，若新老板违法辞退您，则您应获得的赔偿金为：\(5000元/月 \times 1个月 \times 2 = 10000元\)（因为工作不满一年但超过六个月，按一年计算经济补偿，再乘以二倍）。
二、若辞退属于合法解除劳动合同
合法解除的情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：在试用期间被证明不符合录用条件的；严重违反用人单位的规章制度的；严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；被依法追究刑事责任的。
- 若新老板能证明您存在上述情形之一，且辞退程序合法（如提前通知、听取工会意见等），则辞退属于合法解除。
经济补偿：
- 在合法解除的情况下，若新老板未提前三十日以书面形式通知您，或者未额外支付您一个月工资（即代通知金），则您可能无法获得额外的经济补偿（但具体需根据地方性法规或劳动合同约定确定）。
- 若新老板已按照法定程序和条件辞退您，且您不存在上述违法情形，则您通常无法要求赔偿金，但可以要求结清工资、加班费等应得报酬。
三、特殊情况考虑
- 酒店转让不影响劳动合同履行：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十四条，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。因此，新老板接手酒店后，应继续履行原劳动合同，不得随意辞退您。
- 举证责任：若您主张新老板违法辞退，需承担举证责任，证明辞退行为违法且给您造成了损失。建议您保留好相关证据，如辞退通知、工资条、工作记录等。
建议：
- 与新老板协商：首先尝试与新老板沟通，了解辞退的具体原因和依据，看是否能够达成和解或获得合理的补偿。
- 申请劳动仲裁：若协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求新老板支付赔偿金或经济补偿。
- 咨询专业律师：在申请劳动仲裁前或过程中，如有需要，您可以向我咨询具体法律问题或寻求法律帮助。
希望以上分析能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。