结论：关于“三瓶商标不符酒是否可以立案以及能否向商家赔偿叁万元”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要综合考虑多个因素。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 立案的可能性：

   • 商标侵权认定：首先，需要确认这三瓶酒是否确实存在商标不符的情况，即是否构成了商标侵权。这通常涉及到对商标权的保护范围、侵权行为的认定标准等法律问题的判断。如果确实存在商标侵权，那么受害者有权向相关部门投诉或提起诉讼。
   • 立案条件：立案通常需要满足一定的条件，如存在明确的侵权行为、有具体的受害者和侵权者、有明确的诉讼请求等。如果满足这些条件，且相关证据充分，那么立案的可能性是存在的。

2. 赔偿金额的确定：

   • 赔偿原则：在商标侵权案件中，赔偿金额的确定通常遵循“填平原则”，即赔偿金额应足以弥补受害者因侵权行为所遭受的损失。这包括直接损失和间接损失，如销售减少、品牌声誉受损等。
   • 赔偿计算：赔偿金额的计算可能涉及多个因素，如侵权产品的数量、销售价格、受害者的实际损失、侵权者的获利情况等。在具体案件中，法院会根据这些因素综合考虑，确定一个合理的赔偿金额。
   • 三万元赔偿的合理性：对于能否赔偿叁万元，这取决于具体案件的情况。如果受害者的实际损失或侵权者的获利情况确实达到了这个数额，或者法院根据相关因素综合考虑认为这个数额是合理的，那么赔偿叁万元是有可能的。然而，如果实际损失或获利情况远低于这个数额，或者法院认为这个数额过高，那么赔偿金额可能会相应调整。

3. 建议与行动：

   • 收集证据：如果你认为自己的商标权受到了侵害，首先应该收集相关证据，如侵权产品的照片、销售记录、商标注册证书等。这些证据将有助于你证明侵权行为的存在和计算赔偿金额。
   • 咨询律师：在处理商标侵权案件时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以帮助你分析案件情况、制定诉讼策略、准备法律文件等。作为专业律师，我可以为你提供这方面的法律咨询和帮助。
   • 提起诉讼或投诉：在收集了足够的证据并咨询了律师后，你可以考虑向相关部门投诉或提起诉讼。这将有助于你维护自己的商标权并获得应有的赔偿。

总结与进一步思考：商标侵权案件的处理需要综合考虑多个因素，包括侵权行为的认定、赔偿金额的确定以及具体的法律程序等。如果你认为自己的商标权受到了侵害，建议尽快收集证据并咨询专业律师。作为郑玺律师，我专注于知识产权领域，特别是商标权、专利权、著作权等方面的法律问题。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。