在诉讼中，个体工商户应以工商登记的名称作为当事人进行起诉或应诉，而非以招牌名起诉。具体分析如下：

1. 法律依据与诉讼主体资格
   根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第五十九条，个体工商户在诉讼中应以营业执照上登记的经营者为当事人。若登记的经营者与实际经营者不一致，则需将登记经营者和实际经营者列为共同诉讼人。招牌名（即商号）仅是经营标识，不具备法律上的主体资格，不能作为诉讼当事人。

2. 工商登记名称的法律效力
   工商登记名称是个体工商户的法定名称，具有公示公信效力。法院在立案、审理和判决中均以登记名称为准，以确保诉讼程序的合法性和判决结果的执行力。若以招牌名起诉，可能因主体不适格被法院驳回起诉或要求补正材料。

3. 特殊情形处理

   • 字号使用：若个体工商户有登记字号（如“XX市XX区XX商店”），可在起诉状中注明字号及经营者姓名，但诉讼主体仍为登记名称。
     
   • 无字号情形：未登记字号的个体工商户，直接以经营者姓名作为诉讼主体，但需附营业执照复印件证明经营主体身份。
     
   • 实际经营者与登记不一致：需追加实际经营者为共同被告或第三人，避免因主体遗漏导致程序瑕疵。

4. 实务建议

   • 起诉前核查工商登记信息，确保名称准确无误；
     
   • 若招牌名与登记名称不一致，需在起诉状中说明两者关联性；
     
   • 涉及合同纠纷时，注意合同主体是否与工商登记一致，避免因表见代理等问题引发争议。

总结：诉讼中必须以工商登记名称作为个体工商户的诉讼主体，招牌名仅可作为辅助信息说明经营标识。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件处理方案。