结论前置：经理口头说不续签合同，其效力需根据具体情况判断，不能一概而论地说有效或无效。以下从法律层面、合同约定及证据情况三个角度进行详细分析。
一、法律层面
一般规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立与解除合同，均可采用书面形式、口头形式或其他形式。因此，从法律原则上讲，口头表示不续签合同并不被明确禁止，理论上是有效的。
特殊规定考量：
- 若法律、行政法规特别规定解除合同需办理批准、登记等手续，或者合同中明确约定解除必须采用书面形式，则口头表示不续签可能无效。不过，在一般的劳动合同续签情境中，这类特殊规定并不常见。
二、合同约定
书面要求条款：
- 如果劳动合同中明确约定“合同续签或解除需以双方签署书面协议为准”，那么经理口头表示不续签将不符合合同约定，可能被视为无效。此时，双方应继续履行原合同或通过书面形式明确解除合同。
其他形式约定：
- 若合同允许通过电子邮件、短信等非传统书面形式达成解除或续签协议，且这些方式能得到充分证据支持，那么口头表示（或通过这些方式达成的表示）在特定情境下可能被视为有效。但这种情况较为少见，且需具体证据支持。
三、证据情况
口头表示的风险：
- 口头形式难以提供确切证据，一旦发生争议，主张合同已口头不续签的一方可能因无法举证而面临不利后果。例如，员工可能主张经理从未口头表示不续签，或者表示的是其他意思。
证据保留建议：
- 在经理口头表示不续签的情况下，建议双方尽可能保留相关证据，如通话记录、录音、证人证言、电子邮件或短信等电子数据。这些证据可以在必要时证明口头表示的事实，减少争议风险。
四、实际操作建议
- 优先书面形式：为避免潜在纠纷和风险，建议在涉及合同续签或解除时，尽量采用书面形式，并确保所有相关方签字确认。这样不仅可以明确双方的权利义务，还可以在发生争议时提供有力证据。
- 及时沟通确认：如果经理确实口头表示不续签合同，员工应及时与经理沟通确认，并尽量通过书面形式（如电子邮件、短信）记录这一表示。同时，员工也可以要求经理出具书面不续签通知，以保障自己的权益。
- 咨询专业律师：如果双方对口头表示不续签的效力存在争议，或者合同中有特殊约定，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助双方解决争议。
总结与提醒：经理口头说不续签合同的效力并非绝对，需根据法律规定、合同约定及证据情况综合判断。为避免风险，建议优先采用书面形式进行合同续签或解除，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步帮助，请随时向我咨询。