卖房者收了定金后将房子卖给他人并过户，且不退还定金，这一行为通常是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、定金的法律性质与违约责任

定金在房屋买卖交易中作为一种担保方式，旨在确保合同的履行。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

在您的情况下，卖房者已经收取了您的定金，但随后却将房屋卖给了他人并完成了过户手续，这明显构成了违约行为。因此，卖房者不仅应当退还您已支付的定金，还应当根据法律规定双倍返还定金。

二、卖房者行为的违法性

1. 违反合同约定：

   • 卖房者在与您签订房屋买卖合同并收取定金后，有义务按照合同约定履行出售房屋的义务。然而，卖房者却将房屋卖给了他人，这明显违反了合同约定。

2. 侵犯您的合法权益：

   • 您作为购房者，已经支付了定金，表明您有购买房屋的诚意和意愿。卖房者的行为导致您无法按照合同约定购买房屋，从而侵犯了您的合法权益。

三、应对策略与建议

1. 与卖房者协商：

   • 首先，您可以尝试与卖房者进行友好协商，要求其退还定金并承担违约责任。在协商过程中，您可以明确指出卖房者的违约行为和应承担的法律责任，以促使其履行义务。

2. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助。您可以向我咨询具体的法律程序和维权策略，或者向当地法律援助机构申请法律援助。

3. 提起诉讼：

   • 作为最后的手段，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求卖房者退还定金并承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明卖房者的违约行为和您的损失情况。

四、注意事项

• 保留证据：

  • 在处理此类纠纷时，保留好所有相关证据至关重要。包括房屋买卖合同、定金收据、沟通记录等，这些证据将有助于您在协商或诉讼中证明自己的权益。

• 了解法律程序：

  • 在提起诉讼前，建议您了解相关的法律程序和诉讼流程。这有助于您更好地准备诉讼材料，并在诉讼过程中维护自己的合法权益。

总结来说，卖房者收了定金后将房子卖给他人并过户，且不退还定金的行为是违法的。您有权要求卖房者退还定金并承担违约责任。在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据，并考虑寻求法律援助或提起诉讼来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。