结论：在两个人合伙做生意的情境中，如果其中一个人签了合同并违约，未签合同的人是否负责任，这取决于多种因素，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合伙关系的法律性质：

   • 在合伙关系中，合伙人通常对合伙债务承担连带责任。这意味着，如果合伙企业因某个合伙人的违约行为而产生债务，其他合伙人也可能需要承担责任，无论他们是否直接参与了违约行为或是否签署了相关合同。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人对合伙企业的债务承担无限连带责任。这是合伙关系的基本法律特征之一。

2. 合同签署与违约责任：

   • 如果合同是由其中一个合伙人单独签署的，并且违约行为也仅由该合伙人实施，那么从合同相对性的角度来看，违约责任应主要由签署合同的合伙人承担。
   • 然而，如果违约行为导致了合伙企业的损失，且该损失被认定为合伙债务，那么其他合伙人可能需要根据合伙协议或法律规定承担连带责任。

3. 未签合同合伙人的潜在责任：

   • 知情与参与：如果未签合同的合伙人对违约行为知情并参与了相关决策或实施过程，他们可能被视为共同违约人，从而需要承担相应的法律责任。
   • 合伙协议约定：合伙协议中可能明确规定了合伙人在违约情况下的责任分担方式。如果未签合同的合伙人在协议中承担了特定责任，他们可能需要按照协议履行。
   • 表见代理或职务行为：如果未签合同的合伙人在外观上具有代表合伙企业签署合同的权限（如表见代理），或者其行为被视为职务行为，那么他们可能也需要对违约行为承担责任。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在实际案例中，法院会综合考虑多种因素来判断未签合同的合伙人是否应承担责任，包括合伙关系的性质、合同签署情况、违约行为的性质与后果、合伙协议的约定以及各合伙人的行为等。
   • 司法实践表明，即使未签合同的合伙人没有直接参与违约行为，如果他们因违约行为而受益或未能采取合理措施防止损失扩大，他们也可能需要承担一定的法律责任。

建议：

• 对于合伙做生意的双方来说，明确合伙协议中的责任分担方式至关重要。这可以在一定程度上避免未来因违约行为而产生的法律纠纷。
• 如果发生违约情况，建议及时咨询专业律师以了解具体的法律责任和可能的法律后果。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
• 在处理合伙纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过协商、调解或诉讼等合法途径解决纠纷是维护自身权益的有效方式。

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