核心结论：针对开养生馆的人跑路且项目未做完的情况，您可以通过以下途径尝试追回现金：

1. 收集证据：

   • 合同与协议：首先，整理您与养生馆之间签订的所有合同、协议或服务条款，这些文件是证明您与养生馆之间存在服务关系及约定服务内容、费用等关键信息的重要证据。
   • 付款凭证：收集所有付款记录，包括银行转账记录、收据、发票等，以证明您已经支付了相应的费用。
   • 沟通记录：保存与养生馆工作人员或负责人的所有沟通记录，如短信、微信聊天记录、电子邮件等，这些可能包含关于服务未完成、退款协商等关键信息。

2. 尝试协商：

   • 在收集到足够证据后，尝试与养生馆的负责人或相关联系人进行协商，要求其继续履行合同义务（如完成剩余服务）或退还剩余费用。
   • 如果养生馆已经关闭或负责人失联，可以尝试通过其上级机构、合作伙伴或已知的其他联系方式进行协商。

3. 投诉举报：

   • 向当地消费者协会或市场监管部门投诉，说明养生馆的服务未完成且拒绝退款的情况，请求其介入调查并协助解决纠纷。
   • 如果养生馆存在欺诈行为或违反相关法律法规，还可以向公安机关报案，要求追究其法律责任。

4. 法律途径：

   • 起诉：如果协商和投诉均无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求养生馆退还剩余费用并赔偿因此造成的损失。在起诉前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求。
   • 申请财产保全：在起诉过程中，如果担心养生馆转移财产导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全，冻结养生馆的银行账户或其他财产。

5. 关注养生馆的资产状况：

   • 在追讨过程中，密切关注养生馆的资产状况，包括其银行账户、房产、车辆等。如果发现养生馆有转移、隐匿财产的行为，及时向法院或相关部门报告。

行动建议：

• 在采取任何行动前，请确保您已经充分了解了相关法律法规和程序要求，以避免因操作不当而损害自己的权益。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理此事，可以考虑寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保护。