能否追回在理疗店扫码付款但未做完项目后店家跑路的钱，取决于多个因素，包括是否保留了充分证据、店家是否有可供执行的财产以及是否及时采取了法律措施。以下是对此问题的详细分析：

1. 证据保留情况：

   • 若您保留了扫码付款的记录、与店家的聊天记录、未完成的理疗项目证明等证据，这将对您追回款项非常有利。
   • 我建议您整理好所有相关证据，以便在后续的法律程序中使用。

2. 店家财产情况：

   • 若店家仍有可供执行的财产（如店铺设备、存款等），则通过法律程序有可能追回部分或全部款项。
   • 若店家已无任何财产可供执行，则追回款项的难度将大大增加。

3. 法律措施采取情况：

   • 我建议您首先尝试联系店家，若无法联系，则应及时向当地消费者保护组织或市场监管部门投诉，并寻求法律援助。
   • 若店家存在诈骗等违法犯罪行为，您还可以向公安机关报案，寻求刑事追诉和民事赔偿。

4. 可能的法律途径：

   • 若店家构成诈骗，公安机关立案侦查后，若锁定犯罪嫌疑人并成功追缴回犯罪所得，这些款项将按程序返还给受害者。
   • 若不构成刑事犯罪，您可以通过向法院提起民事诉讼来维权。在获得胜诉判决后，若店家有可供执行的财产，法院可通过强制执行程序将执行所得支付给您。

综上所述，能否追回款项取决于多个因素的综合作用。我建议您尽快采取法律措施，并保留好所有相关证据，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。