在探讨什么情况必须办理入职手续时，我们首先要明确的是，入职手续是劳动者与用人单位建立正式劳动关系前的一系列必要程序，它旨在确保劳动者的身份真实、健康状况符合岗位要求，并明确双方的权利和义务。以下是一些必须办理入职手续的关键情况及详细解释：

一、年龄与身份要求

1. 年龄要求：根据国家规定，劳动者必须是年龄在16周岁以上至达到法定退休年龄之前的自然人。这是办理入职手续的基本前提，因为使用童工（即不满16周岁的未成年人）是严重违反劳动保障法律法规的行为。

2. 身份核查：用人单位在招用人员时，必须核查被招用人员的身份证，以确保其身份真实有效，避免虚假身份入职。

二、企业岗位要求与入职程序

1. 录用登记：用人单位在录用新员工时，应进行详细的录用登记，包括但不限于劳动者的个人信息、教育背景、工作经历等。这些信息对于后续的管理和沟通至关重要。

2. 健康体检：虽然并非所有岗位都强制要求入职健康体检，但用人单位通常建议或要求新员工进行体检，以确保其健康状况符合岗位要求，避免潜在的健康风险。

3. 签订劳动合同：用人单位自用工之日起，即与劳动者建立劳动关系，应当及时签订书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，是办理入职手续的核心环节。

4. 入职培训：用人单位应对已录用的员工进行入职培训，使其了解企业的规章制度、文化理念等，并做好学习及签收记录。这有助于新员工更快地融入企业环境，提高工作效率。

三、就业登记与用工备案

1. 就业登记：根据相关规定，用人单位在招用劳动者后，应当于一定时间内（如30日内）办理就业登记和用工备案。这是用人单位履行社会责任、保障劳动者权益的重要举措。

2. 申请材料：办理就业登记和用工备案时，用人单位需要准备一系列申请材料，如营业执照复印件、法人身份证复印件、职工花名册、劳动合同复印件等。这些材料是审核办理就业登记和用工备案的重要依据。

四、禁止性规定

在办理入职手续过程中，用人单位还需注意一些禁止性规定，如禁止使用童工、禁止收取押金等财物、禁止实施就业歧视等。这些规定旨在保护劳动者的合法权益，营造公平、公正的就业环境。

总结：当劳动者满足年龄与身份要求，且被用人单位录用时，就必须按照相关规定办理入职手续。这包括身份核查、录用登记、健康体检（如适用）、签订劳动合同、入职培训以及就业登记和用工备案等环节。同时，用人单位在办理入职手续过程中需严格遵守禁止性规定，确保劳动者的合法权益得到保障。