卖方收下定金后要求加价属于违约行为，买方有权拒绝并要求卖方按原约定履行合同，或通过法律途径维护自身权益。以下是具体分析：

1. 定金性质与法律效力
   根据《民法典》第五百八十六条，定金是合同履行的担保方式，具有“定金罚则”效力。若卖方违约（如单方加价），买方有权要求双倍返还定金（《民法典》第五百八十七条）；若买方已支付定金但未签书面合同，需结合聊天记录、转账备注等证据证明定金性质，否则可能被认定为“预付款”（仅需原额返还）。

2. 合同成立与履行原则
   若双方已签订书面合同（或通过微信、邮件等明确约定价格、交付时间等核心条款），合同自成立时生效（《民法典》第四百九十条）。卖方要求加价构成“根本违约”，买方可主张：

   • 继续履行：要求卖方按原价交付标的物；
     
   • 解除合同：若标的物具有唯一性（如特定房屋、车辆），可要求卖方赔偿差价损失（需举证市场价与原价的差额）。

3. 应对策略与证据收集

   • 书面沟通：通过微信、邮件等明确拒绝加价，并留存卖方违约的证据（如聊天记录、录音）；
     
   • 发送律师函：委托律师向卖方发送正式函件，明确违约后果，督促其履行合同；
     
   • 诉讼/仲裁：若协商无果，可向法院起诉或依据合同约定申请仲裁，主张双倍返还定金、赔偿损失等。

4. 特殊情形提示

   • 若卖方以“市场行情变化”“成本上涨”等理由抗辩，法院通常不予支持，因合同具有相对性，卖方应自行承担商业风险；
     
   • 若买方已支付部分货款但未付全款，需注意避免被卖方反诉“买方违约”，建议保留付款凭证并同步主张卖方违约。

建议行动步骤：

1. 立即固定卖方违约证据（如聊天记录、合同、付款凭证）；
   
2. 向卖方发送书面通知，明确拒绝加价并要求按原合同履行；
   
3. 若卖方仍拒绝，可委托律师介入协商或直接起诉。
   

如有进一步细节（如合同类型、金额、沟通记录等），可向我补充说明，我会为您制定更具体的应对方案。