结论前置：物业在没有与业委会签订合同的情况下，若发生事故，通常不能完全撇清责任。具体责任承担需根据事故性质、物业实际履行情况及相关法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 合同关系与责任基础

• 合同未签订的法律后果：根据《民法典》相关规定，物业服务合同是物业服务人（物业）与业主委员会（业委会）之间约定服务内容、标准及费用的协议。若未签订书面合同，但物业实际提供了服务且业主接受了服务，双方可能形成事实物业服务关系。此时，物业仍需按照行业惯例或合理标准履行服务义务，否则可能因违约或侵权承担责任。
• 例外情形：若物业能证明事故完全由第三方（如业主自身过错、自然灾害等）导致，且自身无任何过错或管理疏漏，可能免除部分责任。但实践中，物业需承担较高的举证责任。

2. 事故性质与责任划分

• 物业服务范围内的责任：若事故属于物业日常管理范畴（如电梯故障、消防设施失效、公共区域安全隐患等），物业通常需承担主要责任。例如：
  • 电梯事故：根据《特种设备安全法》，物业作为使用单位需定期维护电梯。若因维护不当导致事故，物业需赔偿。
  • 消防事故：若物业未履行消防设施检查义务，导致火灾扩大，可能因违反《消防法》被追责。
• 非物业服务范围内的责任：若事故由业主个人行为（如私拉电线、违规装修）或第三方侵权（如盗窃、高空抛物）导致，物业可能仅需承担补充责任（如未及时制止或报警），主要责任由直接侵权人承担。

3. 物业实际履行情况的影响

• 未签订合同但实际服务：若物业虽未签约，但长期提供服务且业主未提出异议，法院可能认定双方存在事实合同关系。此时，物业需按行业标准履行义务，否则需赔偿。
• 完全未履行义务：若物业未提供任何服务（如未安保、未清洁），业主可主张物业根本违约，要求解除关系并赔偿损失。但若事故与物业无关（如业主自伤），物业可能无需担责。

4. 法律建议与风险防范

• 对物业：
  1. 尽快补签合同：明确服务内容、标准及责任，避免纠纷。
  2. 完善服务记录：保留巡查、维修、通知等证据，证明已履行义务。
  3. 购买责任保险：转移因事故导致的赔偿风险。
• 对业主/业委会：
  1. 要求物业签约：若物业拒绝，可通过业主大会解聘并选聘新物业。
  2. 留存证据：如事故现场照片、物业不作为的记录，便于维权。
  3. 及时报警/报修：事故发生后立即联系物业并报警，固定责任主体。

5. 典型案例参考

• 案例1：某小区电梯因物业未年检坠落，法院判决物业赔偿业主医疗费及误工费，因物业未履行《特种设备安全法》规定的维护义务。
• 案例2：业主在小区内被第三方殴打，物业因未安装监控且未及时报警，被判承担20%补充赔偿责任。

总结：物业未签约不等于可完全免责，责任承担需结合事故原因、物业实际行为及法律规定综合判断。建议双方通过合同明确权利义务，并在事故发生后及时固定证据，依法维权。如有具体纠纷，可进一步向我咨询细节。