结论：用人单位不可以随意扣除劳动者一个月工资，劳动者提前辞职就离职是否扣工资需分情况讨论。以下是具体分析：

1. 劳动者正常提前通知辞职的情况
   根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期提前三日），可以解除劳动合同。若劳动者依法履行了提前通知义务，用人单位无权以“未交接工作”或“未满服务期”等理由克扣工资。若用人单位扣发工资，劳动者可通过劳动监察投诉或申请劳动仲裁要求足额支付，并可能主张经济补偿金（若用人单位存在其他违法行为）。

2. 劳动者未提前通知即离职的情况
   若劳动者未履行提前通知义务直接离职，用人单位可依据《工资支付暂行规定》第十六条，要求劳动者赔偿因未提前通知导致的直接经济损失（如紧急招聘成本、项目延误损失等），但需满足以下条件：

   • 用人单位需举证证明实际损失金额；
     
   • 赔偿金额不得超过劳动者当月工资的20%；
     
   • 扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
     注意：用人单位无权直接扣除整月工资，若扣发金额超出法定范围，劳动者仍有权通过法律途径追讨。

3. 用人单位违法扣工资的救济途径
   若用人单位以“未交接工作”“违反公司制度”等理由擅自扣发工资，劳动者可采取以下措施：

   • 协商：与用人单位沟通，要求出具书面扣款依据；
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报（通常60个工作日内处理）；
     
   • 仲裁：申请劳动仲裁（时效1年），主张足额支付工资及50%-100%赔偿金（若用人单位恶意拖欠）。

建议：劳动者离职时应尽量履行提前通知义务，并保留书面通知证据（如邮件、签字文件）；用人单位若主张损失赔偿，需提前在劳动合同或规章制度中明确约定，并保留损失证据。如有争议，可直接向我咨询具体操作流程。