关于“欠50人工资，老板被抓，要有多少人签谅解书才会被放出来”的问题，首先需要明确的是，谅解书并不是决定老板是否被释放的唯一或决定性因素。以下是从多个角度对此问题的详细分析：

1. 谅解书的作用：

   • 谅解书是受害者或其家属对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解，并请求司法机关从轻、减轻或免除处罚的书面材料。
   • 在劳动工伤（工资福利）纠纷中，如果老板因拖欠工资被刑事拘留或逮捕，员工或其代表可以出具谅解书，表达对老板的谅解，并请求司法机关考虑从轻处理。

2. 谅解书与释放的关系：

   • 谅解书本身并不直接导致老板的释放。它只是司法机关在量刑时考虑的一个因素。
   • 老板是否被释放，取决于多种因素，包括但不限于：拖欠工资的数额、情节严重程度、老板的认罪态度、是否积极退赔工资、是否有前科等。
   • 司法机关会综合考虑这些因素，以及谅解书的内容，来决定是否对老板取保候审、监视居住或最终判决缓刑等。

3. 谅解书的数量与效果：

   • 谅解书的数量并不是决定性的。即使所有50名员工都出具谅解书，也不意味着老板一定会被释放。
   • 谅解书的质量（如内容是否真诚、是否反映了员工的真实意愿等）比数量更重要。一份真诚、有说服力的谅解书，可能比多份形式化的谅解书更有用。

4. 法律程序与建议：

   • 如果老板因拖欠工资被刑事拘留或逮捕，建议家属或代表尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的法律后果。
   • 律师可以协助家属或代表与司法机关沟通，提交谅解书和其他相关材料，为老板争取从轻处理的机会。
   • 同时，老板也应积极退赔工资，表现出认罪悔罪的态度，这有助于增加获得从轻处理的可能性。

总结来说，谅解书并不是决定老板是否被释放的唯一因素，其数量也不是决定性的。老板是否被释放取决于多种因素的综合考虑。因此，无法简单地回答“要有多少人签谅解书才会被放出来”的问题。如果面临这样的情况，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的法律后果，并积极配合司法机关的工作。