针对您提出的“食品安全法赔偿1000元要立案怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿条件与法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，当您购买或食用了不符合食品安全标准的食品时，您有权要求生产者或经营者支付惩罚性赔偿金。若按价款十倍或损失三倍计算的赔偿金不足1000元，则直接以1000元作为赔偿底线。这一规定旨在强化对消费者权益的保护，并加大对食品生产经营者的监管力度。
二、立案前的准备与流程
保留证据：
- 在寻求赔偿前，请务必保留好购物凭证（如购物小票、发票）以及食品本身、包装等，这些将作为证明购买事实和食品存在问题的关键证据。
明确责任主体：
- 确定食品的生产者或经营者，这是后续索赔的重要对象。若通过网络平台购买，平台也可能需承担相应责任。
尝试协商和解：
- 首先，您可以尝试与经营者或生产者直接沟通，说明情况并提出赔偿要求。根据法律规定，他们应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
调解介入：
- 如果协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织投诉，寻求调解帮助。
行政投诉：
- 若调解仍无法解决问题，您可以向市场监督管理部门等行政部门投诉，由其依法处理。行政部门有权对不符合食品安全标准的食品进行查处，并可能协助您获得赔偿。
司法诉讼（立案）：
- 如果协商、调解、投诉均无法解决问题，您可以通过司法途径向人民法院提起诉讼，即立案。在立案前，您需要准备好相关证据材料，并撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
三、立案后的流程与注意事项
提交起诉状与证据：
- 将起诉状和相关证据材料提交给人民法院，等待法院审查并决定是否受理。
参加庭审：
- 如果法院受理了您的案件，您需要按照法院的通知参加庭审，陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
等待判决与执行：
- 庭审结束后，法院将作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，对方应在规定期限内履行赔偿义务。如果对方不履行，您可以向法院申请强制执行。
四、额外建议
- 了解赔偿范围：除了1000元的最低赔偿保障外，如果因食品质量问题导致您产生了医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及误工减少的收入等间接经济损失，您也可以要求对方进行赔偿。
- 保持冷静与理性：在维权过程中，请保持冷静与理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自身权益是最有效的方式。
综上所述，当您遇到食品安全问题并希望获得1000元的赔偿时，可以先尝试与经营者或生产者协商解决；如果协商无果，可以通过调解、行政投诉等途径寻求帮助；最后，如果问题仍然无法解决，您可以通过司法途径向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。