试用期或学徒期不给工资是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
试用期不给工资的合法性分析
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，试用期工资是受到法律保护的，用人单位必须支付。
法律后果：
- 如果用人单位在试用期不支付工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求支付赔偿金。
实际操作建议：
- 劳动者在入职前应与用人单位明确约定试用期工资，并保留好相关证据，如劳动合同、工资条等。
- 如果用人单位在试用期不支付工资，劳动者应及时与用人单位沟通，要求支付工资。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
学徒期不给工资的合法性分析
法律规定：
- 学徒期通常被视为一种培训或学习阶段，但并不意味着用人单位可以免除支付工资的义务。如果学徒期被纳入劳动合同期限内，或者学徒实际上在为用人单位提供劳动，那么用人单位应当支付相应的工资。
- 即使学徒期不被视为正式的劳动合同期限，但如果学徒在学徒期间为用人单位创造了价值或提供了服务，用人单位也应当给予一定的报酬或补贴。
法律后果：
- 如果用人单位在学徒期不支付工资或报酬，学徒同样有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资或报酬。
实际操作建议：
- 学徒在入职前应与用人单位明确约定学徒期间的待遇和报酬，并保留好相关证据。
- 如果用人单位在学徒期不支付工资或报酬，学徒应及时与用人单位沟通，要求支付。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
综合建议
- 保留证据：无论是试用期还是学徒期，劳动者都应保留好与用人单位签订的劳动合同、工资条、工作记录等证据，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
- 及时沟通：如果用人单位不支付工资或报酬，劳动者应及时与用人单位沟通，了解原因并要求支付。
- 寻求法律援助：如果沟通无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可以寻求法律援助或咨询专业律师。
如果你在试用期或学徒期遇到了工资问题，或者有任何其他劳动工伤方面的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。