针对你在餐饮店打工遭遇拖欠工资且老板不承认的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集确凿证据

   • 劳动合同：这是最直接证明你与餐饮店存在劳动关系的文件，务必妥善保管。
   • 工资条或银行工资流水明细：这些记录能详细展示你的工资发放情况，是证明欠薪的关键证据。
   • 工作证、服务证等证件：这些也能辅助证明你与餐饮店的劳动关系。
   • 考勤记录：证明你的工作时间和出勤情况，有助于计算应得工资。
   • 同事证言：如果有同事愿意为你作证，他们的证词也能增强你的证据力度。
   • 垫资凭证：如果你有为餐饮店垫资的相关凭证，如购物小票、转账记录等，也应一并收集，以证明你的额外支出。

2. 尝试与老板协商解决

   • 在收集好证据后，你可以尝试与老板进行友好、理性的沟通，明确指出拖欠工资和垫资未还的问题，并要求老板给出明确的解决方案和支付时间表。
   • 协商过程中，务必保持冷静，避免情绪化，同时保留好所有沟通记录，以备后续法律程序之需。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门提出投诉。投诉时，需携带能证明劳动关系及工资拖欠、垫资未还情况的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、垫资凭证等。
   • 劳动监察部门将依法对餐饮店进行调查核实，并责令其限期支付拖欠的工资和返还垫资。若逾期不支付或不返还，还可能被责令加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 当协商和投诉均未能解决问题时，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需准备劳动仲裁申请书、身份证明、劳动合同及相关证据材料。
   • 仲裁委员会将对材料进行审查，并决定是否受理。若受理，将安排开庭审理，双方可举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求餐饮店支付拖欠的工资和返还垫资。若餐饮店不履行裁决，你可向法院申请强制执行。

5. 向人民法院提起诉讼

   • 若对劳动仲裁结果不满意，或餐饮店未在规定期限内履行仲裁裁决，你有权向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼时，需起草起诉状，并准备好支持自己诉求的证据材料。向法院提交后，法院将对案件进行审查，若符合立案条件，将予以受理并通知缴纳诉讼费用。随后将安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。若判决支持你的诉求，餐饮店需按判决结果支付拖欠的工资和返还垫资。若仍不履行，你可申请法院强制执行。

6. 寻求法律援助

   • 在维权过程中，如果你遇到资金不足或没有代理人的困难情况，可以向当地法律援助机构申请援助。
   • 法律援助机构将为符合条件的你提供免费的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自身权益。

额外建议：

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，不要轻易放弃自己的权益。
• 尽可能收集更多的证据来支持你的诉求，证据越充分，维权成功的可能性就越大。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律指导和帮助。

希望以上建议能对你有所帮助，祝你早日解决纠纷，维护好自己的合法权益。