针对您提出的“没有结婚，孩子十八起诉能改姓氏吗”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，孩子年满18周岁后，在法律上已经具备了完全民事行为能力，因此其姓氏的变更原则上不再受父母婚姻状况的影响。也就是说，无论父母是否结婚，孩子都有权根据自己的意愿申请变更姓氏。
然而，在申请变更姓氏时，仍需遵循一定的法律程序和规定。具体来说，孩子需要向户口所在地的公安派出所提出书面申请，并提交相关材料，包括但不限于：
本人的书面申请：明确表达变更姓氏的意愿和理由。
居民户口簿和居民身份证：作为身份和户籍的证明。
其他相关材料：根据变更姓氏的具体原因，可能需要提交关系证明、收养证明、婚姻关系证明等。但在您的情况下，由于孩子已经年满18周岁，且问题中未提及收养或涉外婚姻等特殊情况，因此这部分材料可能不是必需的。
在办理程序方面，公安派出所会受理申请，并经设县级公安机关户政管理部门核准后办理。整个过程通常需要10个工作日办结。
特别注意事项：
孩子在申请变更姓氏时，应当书面承诺不具有某些特定情形，如因涉嫌刑事犯罪尚未审结的、刑罚尚未执行完毕的、个人信用有严重不良记录的等。这些情形可能会影响姓氏变更的申请。
如果孩子是在未满18周岁期间与继父或继母共同生活，并希望在年满18周岁后变更随继父或继母的姓氏，那么需要提供在未满18周岁期间与继父或继母共同生活经历的证明。但在您的情况下，由于孩子已经年满18周岁，且问题中未提及此情况，因此这一点可能不是直接相关的。
父母离婚后，如果双方未就子女姓名变更取得一致意见，那么对于未满18周岁的子女，其姓名变更申请通常是不予受理的。但在您的情况下，孩子已经年满18周岁，因此这一点也不适用。
综上所述，孩子年满18周岁后，无论父母是否结婚，都有权根据自己的意愿申请变更姓氏。在申请时，需要向户口所在地的公安派出所提出书面申请，并提交相关材料。只要符合法律程序和规定，且不存在不予办理的情形，孩子的姓氏变更申请通常是可以得到批准的。