结论：在饭店吃饭消费时顺走几根牙签，一般不构成盗窃，但具体还需结合牙签的价值、行为人的主观意图以及行为的社会危害性等因素综合判断。
分析说明：
盗窃行为的构成要件：
- 盗窃行为通常要求行为人具有非法占有的目的，即意图将他人所有的财物非法转移为自己所有。
- 盗窃行为需要达到一定的社会危害性程度，即盗窃的财物价值需达到当地规定的盗窃犯罪的立案标准（如数额较大），或者虽未达到数额标准但具有多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节。
牙签的价值与行为性质：
- 牙签作为一次性使用的日常用品，其价值通常极低，远未达到盗窃犯罪的立案标准。
- 在饭店吃饭时顺走几根牙签，更多可能被视为一种不恰当的行为，而非具有严重社会危害性的盗窃行为。
行为人的主观意图：
- 如果行为人只是出于临时需要或习惯而顺走牙签，并无非法占有的明确目的，且未对饭店造成实际损失，则难以认定其构成盗窃。
- 如果行为人具有恶意或多次实施类似行为，可能反映出其具有非法占有的主观意图，但即便如此，由于牙签价值极低，也通常不会构成盗窃犯罪。
社会危害性与法律后果：
- 顺走几根牙签的行为，虽然不道德，但一般不对社会造成严重危害，也不符合盗窃犯罪的构成要件。
- 如果饭店因此遭受损失，可以要求行为人赔偿，但通常不会通过刑事诉讼途径解决。
特殊情况说明：
- 如果行为人顺走的牙签数量极多，或者牙签本身具有特殊价值（如定制牙签、纪念牙签等），且行为人明知这一点而故意为之，那么可能构成盗窃。但这种情况在现实中极为罕见。
- 如果行为人在顺走牙签的同时，还实施了其他违法行为（如破坏饭店设施、侮辱饭店工作人员等），则可能根据具体情况受到其他法律的制裁。
建议与提醒：
- 虽然顺走几根牙签一般不构成盗窃，但这种行为仍然是不恰当的，违背了社会公德和诚信原则。建议消费者在饭店就餐时，遵守饭店规定，不要随意拿取非自己购买的物品。
- 如果消费者对饭店的服务或物品有疑问或需求，可以及时向饭店工作人员咨询或请求帮助，以避免不必要的误会和纠纷。
如有其他法律疑问，可以直接向我咨询。