关于饭店收错钱几倍赔偿的问题，这并非一个简单的固定倍数赔偿情形，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一般餐饮服务合同纠纷（非欺诈情形）：
- 如果饭店在结账时因为疏忽或计算错误而多收了钱，这通常被视为合同履行中的瑕疵。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，饭店应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在这种情况下，消费者有权要求饭店退还多收的款项，并可能根据实际损失要求适当的赔偿，但赔偿数额一般以实际损失为限，并非固定倍数。
存在欺诈情形：
- 如果饭店故意多收钱，比如通过篡改账单、虚构消费项目等手段，这就构成了欺诈行为。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权要求饭店按照支付费用的三倍进行赔偿（不足五百元按五百元计）。这是法律对欺诈行为的一种惩罚性赔偿规定，旨在保护消费者的合法权益。
赔偿标准与计算：
- 在非欺诈情形下，赔偿金额通常根据消费者的实际损失来确定，没有固定的倍数。
- 在欺诈情形下，赔偿金额为消费者支付费用的三倍，不足五百元按五百元计。计算公式为：赔偿金额 = 支付费用 × 3（若支付费用×3不足500元，则赔偿500元）。
维权途径与建议：
- 如果你发现饭店收错了钱，首先应该与饭店进行沟通，要求其退还多收的款项，并根据情况要求适当的赔偿。
- 如果饭店拒绝退还或赔偿，你可以向当地的消费者协会投诉举报，提供相关证据（如账单、支付记录等）以维护自己的合法权益。
- 你还可以向市场监督管理部门等行政部门申诉，或者选择仲裁机构仲裁或向人民法院提起诉讼，要求饭店承担法律责任。
总结与提醒：
- 饭店收错钱并非一定构成欺诈，需要根据具体情况来判断。
- 在非欺诈情形下，赔偿金额通常根据实际损失来确定；在欺诈情形下，则有权要求三倍赔偿。
- 在维权过程中，保留好相关证据是非常重要的。
如果你在饭店消费过程中遇到了收错钱的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。