关于饭店上错菜的赔偿标准，这主要取决于具体的情境和法律法规的规定。以下是根据不同情况整理的赔偿标准概览：
一、一般菜品上错情况
更换或退款：
- 如果饭店上错了菜，消费者首先有权要求饭店立即更换为正确的菜品，或者选择退款。
额外补偿：
- 在某些情况下，如果消费者不愿更换或退款，可以与饭店协商获得菜品价格1-3倍的补偿，但这并非法定标准，而是基于双方协商的结果。
证据保留：
- 无论选择哪种赔偿方式，消费者都应拍照、录像或让饭店出具书面证明，以确认上错菜的事实，作为后续维权的依据。
二、婚宴等特殊场合上错菜
责任归属：
- 如果是酒店工作人员的疏忽导致上错菜，酒店通常承担主要责任。但如果是新人或其亲友提供的信息有误，新人一方也可能需要承担部分责任。
赔偿范围：
- 除了菜品差价和额外费用（如临时购买其他食品或饮品的费用）外，如果上错菜严重影响了婚宴的顺利进行，给新人及其亲友带来了较大的精神困扰，还可以主张精神损害赔偿。
惩罚性赔偿：
- 如果酒店的行为构成欺诈，如故意上错菜以次充好，消费者可以要求酒店支付接受服务费用的三倍作为惩罚性赔偿。
三、食品安全问题
- 如果上错的菜品存在食品安全问题，消费者可以依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，要求饭店支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
四、维权途径
与饭店协商：
- 发现问题后，首先应与饭店进行友好协商，提出合理的赔偿要求。
投诉或调解：
- 如果协商不成，可以向当地消费者协会或食品药品监督管理部门投诉，请求第三方介入调解。
法律诉讼：
- 如果上述途径都无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
综上所述，饭店上错菜的赔偿标准并不是固定的，而是根据具体情况和法律法规的规定来确定的。消费者在维权过程中应保留好证据，了解相关法律法规，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。