将排班从11小时制改为8小时制，这一变更本身并不直接涉及违法性判断，但关键在于变更过程中是否遵循了相关法律法规，特别是关于工作时间、休息休假以及劳动合同变更的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同变更的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。这包括工作时间的变更。
   • 如果用人单位单方面决定将排班从11小时制改为8小时制，且未与劳动者协商一致，那么这种变更可能构成违法。劳动者有权拒绝这种单方面的变更，并可以要求用人单位按照原劳动合同履行。

2. 工作时间与休息休假的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
   • 如果原来的11小时制排班已经违反了上述工时制度的规定，那么用人单位将其改为8小时制，实际上是向合法工时制度的靠拢，这一变更本身是合法的。
   • 然而，如果变更过程中未考虑劳动者的实际工作情况、未给予足够的休息时间或者未按照法律规定支付加班费等，那么仍然可能构成违法。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 用人单位在变更排班制度时，应当与劳动者进行充分沟通，确保变更得到劳动者的理解和同意。
   • 变更后，用人单位应当确保新的排班制度符合法律法规的规定，包括工作时间的限制、休息休假的安排以及加班费的支付等。
   • 如果劳动者对变更后的排班制度有异议，用人单位应当积极与劳动者协商解决，避免引发劳动争议。

建议：

• 对于用人单位而言，在变更排班制度前，应当仔细研究相关法律法规，确保变更的合法性。同时，与劳动者进行充分沟通，确保变更得到劳动者的理解和支持。
• 对于劳动者而言，如果用人单位单方面变更排班制度且未与自己协商一致，或者变更后的排班制度违反了法律法规的规定，劳动者有权拒绝并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。