结论：吵架中咬到民警的手，是否构成袭警，需结合具体情节判断，但一般情况下，若存在暴力袭击行为，则可能构成袭警罪。
分析如下：
袭警罪的构成要件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十七条第五款的规定，暴力袭击正在依法执行职务的人民警察的，构成袭警罪。这里的“暴力袭击”通常指的是对警察的身体实施直接的、有形的攻击行为，如殴打、推搡、撕咬等。
- “正在依法执行职务”是袭警罪的另一个重要构成要件。这意味着警察必须是在执行其法定职责的过程中受到攻击。
吵架中咬到民警手的情形分析：
- 若咬人行为具有故意性且达到暴力程度：在吵架过程中，如果一方故意咬伤民警的手，且该行为具有足够的暴力性（如造成民警身体伤害或疼痛），同时民警正在依法执行职务，那么这种行为很可能构成袭警罪。
- 若咬人行为不具有故意性或未达到暴力程度：如果咬人行为并非故意，或者虽然故意但并未造成民警身体上的实质性伤害（如只是轻轻咬了一下，未留下伤痕或疼痛感轻微），且民警并未因此受到实质性的工作干扰或阻碍，那么这种行为可能不构成袭警罪，但可能构成其他违法行为，如侮辱、妨碍公务等，具体需根据情节轻重和法律规定来判断。
法律后果：
- 如果构成袭警罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑罚。如果情节严重，如使用凶器袭击、造成民警重伤或死亡等，刑罚将更为严厉。
- 如果不构成袭警罪，但构成其他违法行为，也将根据具体情节和法律规定受到相应的行政处罚或刑事处罚。
建议：
- 在任何情况下，都应尊重并配合警察的执法工作，避免使用暴力或威胁手段阻碍警察执行职务。
- 如果与警察发生争执或冲突，应保持冷静，通过合法途径表达自己的诉求和意见，如申请行政复议或提起行政诉讼等。
- 如果已经发生了咬人等不当行为，应立即向警察道歉并配合调查处理，以减轻可能的法律后果。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。