酒店业主在一定情况下是可以干预店长用人的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 从所有权与管理权的角度：

   • 酒店业主作为物业的所有者，拥有对物业的最终决策权。这包括但不限于对酒店经营方向、管理策略以及人员配置的决策。
   • 店长则是酒店日常运营的管理者，负责执行业主的决策并管理酒店的具体事务。店长的用人权通常是在业主设定的框架和策略下进行的。

2. 从合同约定的角度：

   • 如果酒店业主与店长之间签订了明确的合同，合同中可能会规定双方的权利和义务，包括业主对店长用人的干预程度。
   • 在这种情况下，业主干预店长用人的权力将受到合同条款的限制。如果合同中没有明确规定，则需要根据相关法律法规和行业标准来判断。

3. 从实际运营的角度：

   • 在实际运营中，酒店业主可能会基于对市场、客户反馈以及酒店整体利益的考虑，对店长的用人提出建议或要求。
   • 店长在接收到业主的建议或要求后，需要结合酒店的实际情况和员工的实际情况，做出合理的用人决策。

4. 法律与法规的约束：

   • 在任何情况下，酒店业主和店长的行为都必须遵守相关的法律法规和行业标准。这包括劳动法、劳动合同法以及酒店行业的相关规定。
   • 如果业主的干预违反了相关法律法规或行业标准，那么这种干预将是无效的，甚至可能面临法律责任。

综上所述，酒店业主在一定情况下是可以干预店长用人的，但这种干预需要受到合同约定、法律法规以及实际运营情况的限制。如果业主有具体的用人需求或建议，建议与店长进行充分沟通，并在遵守相关法律法规和行业标准的前提下做出决策。