结论：工地上做事工资不付，仅说“按流程发工资”这一说法，既可能合理也可能不合理，关键在于该“流程”是否符合法律规定以及双方约定。以下从多个角度进行分析：
一、从法律规定角度
工资支付周期：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 如果工地所说的“按流程发工资”是指按照法定的工资支付周期（如每月固定日期）进行支付，且实际上也确实按照这一周期支付了工资，那么这种说法是合理的，也是合法的。
工资支付方式：
- 工资支付应当通过银行转账或者现金形式直接支付给劳动者，不得以实物、有价证券等形式替代货币支付。
- 如果工地所说的“流程”涉及工资支付方式，且该方式符合法律规定，那么也是合理的。
拖欠工资的法律责任：
- 如果工地以“按流程发工资”为借口，实际上却拖欠工资，那么这种行为是违法的。劳动者有权要求工地支付拖欠的工资，并可以依法向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。
二、从双方约定角度
劳动合同或协议中的约定：
- 如果劳动者与工地之间签订了劳动合同或者协议，并且其中明确约定了工资支付的时间、方式等条款，那么工地应当按照约定履行支付工资的义务。
- 如果工地违反了约定，以“按流程发工资”为借口拖欠工资，那么劳动者可以依据合同或者协议要求工地支付工资，并可以追究其违约责任。
口头约定或行业惯例：
- 即使没有书面合同或者协议，如果双方之间存在口头约定或者行业惯例，并且工地一直按照这一约定或惯例支付工资，那么也可以视为双方对工资支付方式有共同的认识。
- 如果工地突然改变支付方式或者拖欠工资，并且没有合理的解释和依据，那么劳动者可以认为工地违反了约定或惯例，并有权要求其支付工资。
三、建议与措施
与工地沟通：
- 劳动者可以先与工地负责人或者财务部门进行沟通，了解工资支付的具体情况和原因。
- 如果工地确实存在困难或者特殊情况导致工资支付延迟，劳动者可以要求工地给出明确的支付时间和计划。
收集证据：
- 劳动者应当收集与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同或协议等。
- 这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果工地拒绝支付工资或者无法给出合理的解释和计划，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。
- 在维权过程中，劳动者可以咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，如果劳动者在工地上遇到工资不付的情况，不要轻信工地“按流程发工资”的借口，而应当根据自己的实际情况和法律规定来判断工地的行为是否合理合法，并采取相应的措施来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。