仲裁并非仅针对商家，它是一种解决争议的机制，适用于多种类型的争议，包括劳动争议。而和解和调解在仲裁过程中有其独特的价值和意义，并非一定要进行，但在很多情况下是推荐的做法。以下从几个方面为你详细解释：

1. 仲裁的适用范围：

   • 仲裁是一种替代性纠纷解决方式，它并不局限于商家之间的争议。在劳动领域，当劳动者与用人单位之间发生劳动争议，如工资支付、工伤赔偿、解除劳动合同等，双方也可以选择通过仲裁来解决。仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定，作出具有法律效力的裁决。

2. 和解与调解的意义：

   • 和解：和解是争议双方自行协商，达成一致意见并解决争议的方式。在仲裁过程中，如果双方能够自行和解，那么可以节省大量的时间和精力，避免进一步的法律程序。和解协议一旦达成，通常具有与仲裁裁决相同的法律效力，双方应当履行。
   • 调解：调解是在第三方（如仲裁员或调解员）的主持下，争议双方通过协商达成一致意见的方式。调解员会协助双方沟通，提出解决方案，并促使双方达成和解。调解的好处在于它更加灵活，能够考虑到双方的利益和需求，而且调解过程通常更加友好，有助于维护双方的关系。

3. 为何推荐和解与调解：

   • 效率高：和解和调解通常比仲裁裁决更快，能够迅速解决争议，减少双方的时间和成本投入。
   • 灵活性：和解和调解允许双方根据实际情况和需求，灵活制定解决方案，而不是完全受限于法律条文。
   • 维护关系：在劳动争议中，劳动者和用人单位之间往往存在长期的工作关系。通过和解或调解解决争议，有助于维护双方的关系，避免因为法律程序而导致的进一步恶化。
   • 减少对抗性：和解和调解过程更加友好，减少了双方之间的对抗性，有助于促进双方的沟通和理解。

4. 和解与调解并非强制：

   • 虽然和解和调解在仲裁过程中有很多优点，但它们并不是强制性的。如果双方无法达成一致意见，或者一方不愿意参与和解或调解，那么仲裁程序将继续进行，最终由仲裁机构作出裁决。

总结来说，仲裁并非仅针对商家，它同样适用于劳动争议等场景。而和解和调解在仲裁过程中具有高效、灵活、维护关系和减少对抗性等优点，因此被推荐作为解决争议的方式。然而，它们并非强制性的，如果双方无法达成一致意见，仲裁程序将继续进行。如果你在劳动争议方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。