结论前置：针对您想辞职但老板老是拖着不给辞职的情况，您可以通过以下方式来维护自己的合法权益。

1. 明确辞职权利与程序：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有辞职的权利，且无需征得用人单位的同意。您只需提前三十日（在试用期内则提前三日）以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这是您的法定权利，老板无权阻止。

2. 采取书面形式通知：

   • 为了确保您的辞职行为有据可查，建议您采用书面形式（如邮件、信件或辞职信）通知老板，并保留好通知的副本或送达证据。这样，在后续可能出现的纠纷中，您能够证明自己已经按照法律规定履行了通知义务。

3. 与老板沟通协商：

   • 在提交辞职通知后，您可以尝试与老板进行沟通协商，了解其拖延的原因，并尝试达成共识。如果老板提出合理的理由或要求，您可以考虑在合理范围内给予配合；但如果老板无理拖延或提出不合理要求，您应坚决拒绝，并明确告知其您的法律权利。

4. 寻求劳动监察部门的帮助：

   • 如果老板仍然拖延不办理辞职手续，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以责令用人单位限期改正。在投诉时，您需要提供相关证据（如辞职通知、工作记录等）以支持您的主张。

5. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者老板拒绝履行劳动监察部门的决定，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交相关证据来证明自己的主张，并等待仲裁委员会的裁决。如果仲裁委员会裁决支持您的请求，老板必须履行裁决结果；如果老板不履行，您还可以向人民法院申请强制执行。

6. 注意事项：

   • 在整个过程中，您应保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突或争执。同时，您应密切关注自己的权益保护情况，及时收集并保存相关证据以备不时之需。

举例说明：假设您已经按照法律规定提前三十日以书面形式通知了老板辞职事宜，但老板仍然拖延不办理辞职手续。此时，您可以先尝试与老板进行沟通协商，了解其拖延的原因并尝试达成共识。如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，并提供相关证据支持您的主张。如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

后续行动建议：在采取上述措施的同时，我建议您也做好离职前的准备工作，如整理好个人物品、交接好工作等。这样，在离职手续办理完毕后，您能够顺利地离开原单位并开始新的工作生活。如果您在后续过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。