火车餐车收费是合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

火车作为公共交通工具，其运营和服务受到相关法律法规的规范。火车餐车作为火车上的一个服务设施，其收费行为并不违反现行法律法规。火车餐车提供的餐饮服务属于有偿服务，乘客在享受服务的同时需要支付相应的费用，这是市场交易的基本原则，也是合法的商业行为。

运营角度

从火车运营的角度来看，餐车是火车上的一个重要服务部门，它为乘客提供了方便的餐饮服务。火车在运行过程中，乘客的饮食需求是客观存在的，而餐车正是为了满足这一需求而设立的。餐车的运营需要成本，包括食材采购、厨师和服务人员的工资、设备维护等，因此收费是合理的，也是必要的。

乘客权益角度

乘客在乘坐火车时，有权选择是否购买餐车提供的餐饮服务。如果乘客认为餐车的价格不合理或者服务不满意，可以选择不购买，这并不会影响乘客的乘车权益。同时，火车上也提供了其他免费的饮水设施等，以满足乘客的基本需求。因此，餐车收费并不侵犯乘客的合法权益。

特殊情况说明

当然，也存在一些特殊情况。比如，在某些特定时期（如春运、节假日等）或者特定线路上，火车餐车可能会提供一些优惠活动或者免费餐饮服务，但这并不改变餐车收费的基本原则。此外，如果餐车存在乱收费、价格欺诈等违法行为，乘客可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。

总结与建议：

火车餐车收费是合法的商业行为，乘客在享受服务的同时需要支付相应的费用。如果你在乘坐火车时遇到餐车收费问题或者对餐车服务不满意，可以首先与餐车工作人员沟通协商；如果无法解决问题，可以向火车上的乘务人员或者相关部门反映情况；如果认为餐车存在违法行为，可以向市场监管部门或者消费者协会投诉举报。如果你还有其他关于交通运输领域的法律问题，欢迎直接向我咨询。