店长骂员工，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
确保自身安全并冷静应对：
- 在遭受辱骂时，员工应保持冷静，避免与店长发生直接冲突，以防事态升级。如果情况允许，可以暂时离开现场，前往安全区域，如人多的公共区域，确保自身安全。
全面收集证据：
- 现场记录：如果条件允许，可以使用手机等设备悄悄拍摄或录音，记录店长的不当行为，包括时间、地点、涉及人员及具体辱骂内容，作为日后维权的关键证据。但需注意，在拍摄或录音时，应确保不侵犯他人隐私权，且避免因拍摄或录音而激化矛盾。
- 证人证言：寻找在场的同事或顾客作为证人，并请求他们事后提供证言，以证明事件的经过和具体情况。
- 其他证据：如店长通过书面形式（如邮件、短信等）进行辱骂，也应妥善保留这些证据。
内部反映与协商：
- 内部沟通：在确保安全和保留证据后，员工应尝试通过饭店或公司的正规渠道反映问题，如向其他管理层或人力资源部门报告店长的不当行为，并提出合理诉求，如要求店长赔礼道歉、改善工作环境等。
- 调解与协商：通过内部调解机构或双方沟通，寻求问题的解决方案，以维护工作关系的相对稳定。如果店长愿意承认错误并改正，员工可以考虑给予一定的宽容和理解。
依法采取外部行动：
- 报警处理：如果店长的辱骂行为严重，构成侮辱或诽谤，且情节恶劣，员工可以向公安机关报案。根据《治安管理处罚法》的相关规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
- 劳动部门投诉：员工还可以向当地劳动监察部门投诉店长的违法行为，要求公司改正并给予相应处罚。劳动监察部门有权对公司进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。
- 劳动仲裁与诉讼：如果与店长或公司就赔偿、劳动关系等问题产生争议，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起民事诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需详细陈述事件经过，并提交各项证据，以维护自己的合法权益。
了解相关法律规定：
- 治安管理处罚法：如前所述，该法规定了对于公然侮辱他人或捏造事实诽谤他人的处罚措施。
- 民法：员工因店长的辱骂行为遭受精神损害的，有权通过民事诉讼要求店长承担民事赔偿责任，赔偿范围可能包括精神损害抚慰金等。
在处理此类问题时，员工还需注意以下几点：
- 保持冷静和理智：避免因情绪激动而做出过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 及时寻求帮助：如果感到自己无法单独应对，可以及时向家人、朋友或专业人士寻求帮助和支持。
- 了解自己的权益：在采取任何行动之前，员工应了解自己的合法权益和可能的法律后果，以便做出明智的决策。
总之，面对店长的辱骂行为，员工应勇敢站出来维护自己的合法权益。通过收集证据、内部反映与协商、依法采取外部行动以及了解相关法律规定等措施，员工可以有效地应对此类问题并维护自己的尊严和权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。