结论：在您已经按照市场价格赔偿了牛的所有者之后，一般情况下，您并不能直接依据某一条具体的《物权法》条款（需注意，《物权法》现已失效，相关内容已整合至《民法典》）来“拿走”这头牛，因为这涉及到物权的变动和赔偿后的权利归属问题。不过，我们可以从法律原理和现行法律框架下来分析这个问题。

分析：

1. 物权变动原理：

   • 物权，包括所有权，是绝对权，具有排他性。一头牛的所有权原本属于其原主人，您因过错导致牛死亡，这并不直接改变牛的所有权归属，除非有法律特别规定或双方有特别约定。
   • 您赔偿了牛的市场价格，这实际上是对牛主人因您的过错所遭受损失的补偿，而非购买牛的所有权。因此，赔偿行为本身并不直接导致牛的所有权转移给您。

2. 现行法律框架：

   • 虽然《物权法》已经失效，但相关原则在《民法典》中得到了继承和发展。根据《民法典》的相关规定，物权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定登记或交付。在您的情况下，并没有发生这样的登记或交付行为来转移牛的所有权。
   • 如果您希望获得牛的残值（如牛的肉、皮等），这通常需要与牛的原主人进行协商，并达成买卖或其他形式的协议。在没有这样协议的情况下，您无权直接“拿走”牛的任何部分。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果在赔偿过程中，双方有明确的约定，比如牛主人同意在您赔偿后，牛的残值归您所有，那么您就有权依据这个约定来处理牛的残值。
   • 另外，如果牛的死亡导致了其他法律后果，比如环境污染或疾病传播等，您可能还需要承担相应的法律责任。但这与您是否能“拿走”牛的残值是两个不同的问题。

建议：

• 在处理此类问题时，最好与牛的原主人进行友好协商，明确双方的权利和义务。
• 如果协商不成，您可以考虑寻求法律途径解决争议，比如通过诉讼或仲裁等方式来明确牛的残值归属。
• 在未来的类似情况下，建议您在赔偿前就与对方明确赔偿后的权利归属问题，以避免不必要的纠纷。

总结：在您已经赔偿了牛的市场价格后，并不能直接依据某一条法律条款来“拿走”牛的残值。这需要根据双方的具体约定和现行法律框架来综合判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。