面包车卸掉座位属于非法改装车辆的行为，这一行为违反了《中华人民共和国道路交通安全法》及《机动车登记规定》的相关规定，将面临一系列法律处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与违法性
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，任何单位或个人不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征。面包车卸掉座位显然改变了车辆原始登记的结构，因此构成了非法改装车辆的违法行为。
二、具体处罚措施
责令恢复原状： 交通管理部门在发现此类违法行为后，会首先要求车主或驾驶员立即恢复车辆至原始状态，即重新安装合法的座椅，以确保车辆结构符合安全标准和登记要求。
罚款：
记分： 根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，驾驶非法改装的机动车上道路行驶的，一次记1分。在某些情况下，此违规行为还可能导致驾驶证扣分更多，具体扣分情况因地区和违规行为的严重程度而异，但一般可能会扣除3分。
其他强制措施： 如果车主拒不恢复原状或存在其他严重违规行为，交警部门有权采取扣留车辆等强制措施。在车辆被扣留期间，车主需承担相应的停车费用和其他相关费用。
三、特殊情况
若面包车拆除座位是为了某些特殊用途，如封闭厢式面包车拆除后排座位用于合法的载货运输，并且已经按照相关规定向车辆管理部门申请了变更登记等手续，那么这种行为则不被视为违法，不会受到上述处罚。但这种情况较为特殊，且需要严格遵守相关法律法规和程序。
四、其他后果
行车安全： 面包车卸掉座位会导致车内重心不稳，增加行车过程中的安全隐患，对乘客和驾驶员的生命安全构成威胁。
保险拒赔： 如果因拆除座位导致的车辆结构改变而引发交通事故，保险公司可能会以车主擅自改变车辆结构为由拒绝赔付，造成经济损失。
五、建议与指导
为了避免不必要的法律风险和经济损失，我建议面包车车主严格遵守交通法规，不要擅自改变车辆内部结构，尤其是座位布局。如果需要调整座位布局或进行其他改装，应先咨询相关法律法规和车辆管理部门，确保合法合规后再进行操作。同时，车主应定期检查车辆状况，确保车辆符合道路行驶要求，以保障自身和他人的安全。
综上所述，面包车卸掉座位是违法行为，将面临严厉的法律处罚。车主应自觉遵守法律法规，确保车辆结构的完整性和安全性。