结论：能否起诉金店，关键在于金店是否构成违约或存在欺诈行为，这需要结合您与金店之间的具体约定以及相关证据来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、从合同角度分析
合同成立与内容：
- 当您在金店购买商品时，如果金店明确承诺了“免费换款”的服务，并且这一承诺是您购买商品的重要考量因素之一，那么这一承诺很可能构成合同的一部分。
- 合同内容应当包括双方的权利和义务，金店承诺的“免费换款”即为其应履行的义务之一。
金店行为是否构成违约：
- 如果金店在您购买后单方面改变承诺，不再提供免费换款服务，且没有合理的理由或未经您同意，那么金店的行为很可能构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
您的权利：
- 如果金店构成违约，您有权要求金店继续履行合同，即提供免费换款服务；或者要求金店赔偿因违约给您造成的损失。
二、从消费者权益保护角度分析
金店行为是否构成欺诈：
- 如果金店在销售时故意隐瞒或虚假宣传“免费换款”的服务，以诱使您购买商品，而在购买后却拒绝提供该服务，那么金店的行为可能构成欺诈。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。
您的维权途径：
- 如果您认为金店的行为构成欺诈，您可以向当地的消费者协会投诉，或者向市场监督管理部门举报。
- 您也可以直接向人民法院提起诉讼，要求金店承担相应的法律责任。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在采取任何行动之前，您应当收集并保存好所有与金店之间的交易记录、宣传资料、承诺书等证据，以证明金店确实承诺过“免费换款”的服务。
与金店协商：
- 在收集好证据后，您可以先尝试与金店进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，或者您认为金店的行为已经严重侵犯了您的合法权益，那么您可以考虑寻求法律帮助，向我这样的专业律师咨询，并考虑提起诉讼。
最后，能否起诉金店并成功维权，取决于您能否提供充分的证据证明金店的行为构成违约或欺诈。因此，在采取任何行动之前，请务必收集好相关证据，并考虑咨询专业律师的意见。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。